Gefüllte Hähnchenbrust mit Bärlauch-Frischkäse auf Zuckerschoten-Bett

Dieses elegante Frühlingsgericht kombiniert saftige Hähnchenbrust mit der würzigen Frische von Bärlauch und cremigem Frischkäse. Die gefüllten Brüste werden sanft gegart und auf einem Bett aus knackigen Zuckerschoten angerichtet, was für ein leichtes und dennoch sättigendes Geschmackserlebnis sorgt. Ein ideales Gericht für ein frühlingshaftes Mittag- oder Abendessen.

📋 Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 180g pro Stück)
• 1 Bund Bärlauch (ca. 50g)
• 150g Frischkäse (Natur)
• 1 TL Zitronenabrieb
• 2 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer
• 300g Zuckerschoten
• 100ml Gemüsebrühe

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit dem gehackten Bärlauch, Zitronenabrieb, etwas Salz und Pfeffer gut vermischen.
2. Die Hähnchenbrustfilets seitlich mit einem scharfen Messer eine tiefe Tasche einschneiden, ohne sie ganz zu durchtrennen. Die Bärlauch-Frischkäse-Mischung gleichmäßig in die Taschen füllen und die Öffnung mit kleinen Holzspießen verschließen.
3. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach die Hitze reduzieren.
4. Die Gemüsebrühe zur Pfanne geben, einen Deckel auflegen und die Hähnchenbrustfilets bei niedriger Hitze ca. 10-12 Minuten gar ziehen lassen, oder bis die Kerntemperatur 74°C erreicht hat. Gelegentlich wenden.
5. Währenddessen die Zuckerschoten waschen und die Enden bei Bedarf entfernen. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
6. Die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen, die Holzspieße entfernen und kurz ruhen lassen. Die Zuckerschoten auf Tellern anrichten und die gefüllte Hähnchenbrust darauflegen. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne mit Deckel
• Kochtopf
• Messer
• Schneidebrett
• Holzspieße

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (wenn Brühe glutenfrei ist)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von frischem Bärlauch auch Bärlauch-Pesto verwenden?

Ja, Sie können ca. 2-3 Esslöffel Bärlauch-Pesto (ohne Parmesan, falls Sie eine laktosefreie Variante bevorzugen) in den Frischkäse einrühren. Achten Sie auf den Salzgehalt des Pestos und würzen Sie die Füllung entsprechend weniger.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Neue Kartoffeln, Reis oder ein leichter Quinoasalat passen hervorragend zu diesem Gericht. Auch ein einfacher grüner Salat würde gut dazu schmecken.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Sie können die Hähnchenbrüste am Vortag füllen und bis zum Braten im Kühlschrank lagern. Die Zuckerschoten sollten jedoch frisch zubereitet werden, um ihre Knackigkeit zu bewahren.