Gefüllte Forelle mit Kräuter-Zitronen-Füllung aus dem Ofen

Diese Ofenforelle ist ein Klassiker der einfachen, aber raffinierten Küche. Die Forelle wird mit einer aromatischen Mischung aus frischen Kräutern und Zitrone gefüllt, was ihr beim Backen eine unglaubliche Saftigkeit und ein feines Aroma verleiht. Die Zubereitung im Ofen ist unkompliziert und sorgt für ein gesundes, leichtes Gericht, das perfekt zu Salzkartoffeln und einem frischen Salat passt.

📋 Zutaten

• 2 frische Forellen (ca. 300-400g pro Stück), ausgenommen und entschuppt
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Bund frischer Dill
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Forellen unter kaltem Wasser abspülen und innen und außen gründlich trocken tupfen.
2. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Zitrone heiß abwaschen. Eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen.
3. Die Forellen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackten Kräuter und einige Zitronenscheiben in die Bauchhöhle jeder Forelle geben.
4. Die gefüllten Forellen auf das vorbereitete Backblech legen. Mit dem Olivenöl beträufeln und dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Eventuell restliche Zitronenscheiben auf die Forellen legen.
5. Die Forellen im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, je nach Größe der Fische. Der Fisch ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt und das Fleisch am Knochen weiß und undurchsichtig ist.
6. Die gefüllten Forellen sofort servieren. Dazu passen Salzkartoffeln, frischer Blattsalat oder gedünstetes Gemüse.

🔧 Benötigte Geräte

• Backblech
• Backpapier
• Messer
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Laktosefrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie erkenne ich, ob die Forelle gar ist?

Die Forelle ist gar, wenn das Fleisch am dicksten Punkt weiß und undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel vom Knochen lösen lässt. Auch die Rückenflosse lässt sich leicht herausziehen.

Kann ich die Forelle auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, Sie können die gefüllte Forelle auch in einer Fischzange auf dem Grill zubereiten. Die Garzeit ist ähnlich, aber achten Sie darauf, dass der Fisch nicht direkt über zu starker Hitze liegt, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Welche anderen Kräuter passen gut zur Forelle?

Neben Petersilie und Dill passen auch Rosmarin, Thymian oder Kerbel sehr gut zur Forelle. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingskräutern.