Gefüllte Eier mit Kräuter-Frischkäse und Radieschensalat

Diese gefüllten Eier sind eine klassische Vorspeise, neu interpretiert mit einer würzigen Kräuter-Frischkäse-Füllung. Sie sind einfach zuzubereiten und beeindrucken durch ihre frischen Aromen und die ansprechende Optik. Der knackige Radieschensalat bildet einen schönen Kontrast zur cremigen Eierfüllung und macht das Gericht zu einem idealen Begleiter für jede Frühlingsfeier.

📋 Zutaten

• 8 Eier (mittelgroß)
• 100g Frischkäse natur (vegane Alternative möglich)
• 2 EL Mayonnaise (vegane Alternative möglich)
• 1 EL Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill), fein gehackt
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 1 Bund Radieschen, in dünnen Scheiben
• 0.5 Salatgurke, gewürfelt
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• Optional Kresse oder Sprossen zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Eier hart kochen: Eier in kochendes Wasser geben und 9-10 Minuten kochen. Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen und das Schälen zu erleichtern. Eier schälen und längs halbieren.
2. Eigelb-Füllung vorbereiten: Die Eigelbe vorsichtig entnehmen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken. Frischkäse, Mayonnaise, gehackte Kräuter, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf abschmecken und nachwürzen.
3. Eier füllen: Die Eigelbmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen (alternativ einen Löffel verwenden) und die Eihälften damit füllen. Die gefüllten Eier bis zum Servieren kalt stellen.
4. Radieschensalat zubereiten: Radieschen und Gurke in einer Schüssel vermischen. Für das Dressing Apfelessig, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
5. Anrichten und servieren: Die gefüllten Eier auf einer Servierplatte anrichten. Den Radieschensalat daneben oder separat servieren. Optional mit zusätzlicher Kresse oder Sprossen garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Schüssel
• Gabel
• Spritzbeutel (optional)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die gefüllten Eier im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Eier einen Tag im Voraus kochen und füllen. Bewahren Sie sie gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Den Radieschensalat sollten Sie jedoch frisch zubereiten, damit er knackig bleibt.

Welche Kräuter passen noch gut dazu?

Neben Petersilie, Schnittlauch und Dill eignen sich auch Bärlauch, Kerbel oder eine Prise Estragon hervorragend, um der Füllung eine besondere Note zu verleihen.

Gibt es eine vegane Variante für dieses Rezept?

Ja, Sie können vegane Eier-Alternativen verwenden (z.B. aus Tofu oder Kichererbsenmehl) und veganen Frischkäse sowie vegane Mayonnaise für die Füllung nutzen. Der Radieschensalat ist bereits vegan.