Gedünstetes Rindfleisch mit jungen Kartoffeln und Radieschen-Pesto

Dieses Gericht ist eine leichte und geschmackvolle Hommage an den Frühling. Zarte Rinderhüftstreifen werden schonend gegart, um ihre Saftigkeit zu bewahren. Dazu gibt es junge, aromatische Kartoffeln und ein einzigartiges Radieschen-Pesto, das dem Gericht eine angenehme Frische und eine leichte Schärfe verleiht. Ein perfektes Gericht für alle, die etwas Besonderes suchen.

📋 Zutaten

• 500g Rinderhüftsteak, in dünne Streifen geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasauce (optional)
• 1 TL Speisestärke, in etwas Wasser angerührt
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
• 500g Junge Kartoffeln, halbiert oder geviertelt
• Für das Radieschen-Pesto:
• 1 Bund Radieschen (ca. 100g), gewaschen und grob gehackt
• 50g Walnüsse oder Mandeln
• 50g Parmesan, gerieben (oder vegane Alternative)
• 60 ml Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die jungen Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (ca. 15-20 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.
2. Für das Radieschen-Pesto alle Zutaten (Radieschen, Walnüsse/Mandeln, Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer) in einen Mixer geben und zu einem groben Pesto pürieren. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
3. Das Rindfleisch salzen und pfeffern. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Rindfleischstreifen portionsweise scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe und Sojasauce ablöschen. Die angerührte Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Soße leicht andickt. Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und nur kurz in der Soße ziehen lassen.
5. Die gedünsteten Rindfleischstreifen zusammen mit den jungen Kartoffeln anrichten. Das Radieschen-Pesto großzügig über die Kartoffeln und das Fleisch geben und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Topf
• Mixer/Küchenmaschine

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (bei glutenfreier Sojasauce und Brühe)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Nüsse für das Pesto verwenden?

Ja, Pinienkerne oder Cashewkerne sind ebenfalls eine gute Alternative zu Walnüssen oder Mandeln im Radieschen-Pesto.

Wie mache ich das Gericht schärfer?

Für mehr Schärfe können Sie etwas frischen Ingwer mit dem Knoblauch andünsten oder eine Prise Chiliflocken zum Pesto hinzufügen.

Kann ich das Pesto vorbereiten?

Ja, das Radieschen-Pesto lässt sich gut vorbereiten und hält sich in einem Schraubglas mit einer Schicht Olivenöl bedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage.