Gedämpftes Dorschfilet auf jungem Spinat mit Zitronen-Kapern-Soße und neuen Kartoffeln

Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für einen leichten und dennoch geschmackvollen Frühlingsgenuss. Das Dorschfilet wird gedämpft, um seine Zartheit und seinen feinen Geschmack zu bewahren. Begleitet wird es von jungem Spinat und neuen Kartoffeln. Eine frische Zitronen-Kapern-Soße rundet das Gericht mit einer angenehmen Säure und Würze ab, die hervorragend zum Fisch passt.

📋 Zutaten

• 4 Dorschfilets (Kabeljau, ca. 150-180g pro Stück)
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
• Für den Spinat:
• 500g Junger Spinat, gewaschen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Für die Soße:
• 50g Butter (oder vegane Margarine)
• 1 EL Mehl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Kapern, abgetropft
• 1 EL Frische Petersilie, gehackt
• 400g Neue Kartoffeln, gekocht

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Dorschfilets salzen und pfeffern. In einem Dampfgarer oder einem Topf mit Dämpfeinsatz über kochendem Wasser etwa 8-10 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Alternativ können Sie den Fisch auch im Ofen bei 180°C Umluft für ca. 12-15 Minuten garen.
2. Während der Fisch dämpft, die neuen Kartoffeln kochen. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz andünsten. Den gewaschenen Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
3. Für die Zitronen-Kapern-Soße in einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen. Nach und nach die Gemüsebrühe einrühren und aufkochen lassen, bis die Soße eindickt. Ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
4. Den Zitronensaft, die Kapern und die gehackte Petersilie in die Soße einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
5. Den gedämpften Dorsch auf dem angedünsteten Spinat anrichten. Die Zitronen-Kapern-Soße darüber geben und zusammen mit den gekochten neuen Kartoffeln servieren. Sofort genießen.

🔧 Benötigte Geräte

• Dampfgarer/Topf mit Dämpfeinsatz
• Pfanne
• Kleiner Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (bei glutenfreiem Mehl/Bindemittel)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Dorsch auch anderen Fisch verwenden?

Ja, Seelachs, Heilbutt oder auch Lachs eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Gericht und können auf die gleiche Weise zubereitet werden.

Was ist, wenn ich keinen Dampfgarer habe?

Sie können den Fisch auch in einer leicht geölten Auflaufform im Ofen bei 180°C Umluft für ca. 12-15 Minuten garen, bis er durchgegart ist.

Wie kann ich die Soße leichter gestalten?

Für eine leichtere Soße können Sie die Mehlschwitze weglassen und stattdessen etwas von der Gemüsebrühe mit einem Schuss Hafersahne und etwas Speisestärke andicken, dann Zitronensaft, Kapern und Kräuter hinzufügen.