Gedämpfter Lachs mit Brokkoli und Süßkartoffelpüree

Dieses Gericht ist eine sanfte Wohltat für Ihren Darm und Ihren Körper. Der Lachs wird schonend gedämpft, um seine wertvollen Omega-3-Fettsäuren zu bewahren, die entzündungshemmend wirken können. Dazu gibt es bissfesten Brokkoli und ein cremiges Süßkartoffelpüree, das reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist. Eine perfekte Kombination für eine ausgewogene Ernährung und Darmgesundheit, die leicht verdaulich und voller Geschmack ist.

📋 Zutaten

• 2 Lachsfilets (je ca. 150-180g)
• 1 Brokkoli (ca. 300g)
• 2 mittelgroß Süßkartoffeln (ca. 400g)
• 1 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Scheiben Zitrone
• 2 EL Frischer Dill oder Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. Brokkoli in kleine Röschen teilen. In einem Dämpfeinsatz oder Dampfgarer ca. 5-7 Minuten dämpfen, bis er bissfest und leuchtend grün ist.
3. Währenddessen die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitronenscheiben auf die Lachsfilets legen. Die Lachsfilets ebenfalls im Dämpfeinsatz oder Dampfgarer ca. 8-12 Minuten dämpfen, je nach Dicke, bis sie gar sind und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
4. Die gekochten Süßkartoffeln in den Topf zurückgeben, das Olivenöl hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Süßkartoffelpüree auf Teller verteilen. Die gedämpften Lachsfilets und Brokkoliröschen daneben anrichten. Mit frischem Dill oder Petersilie garnieren und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Dämpfer oder Topf mit Siebeinsatz
• Kartoffelstampfer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Warum ist Dämpfen besser für die Darmgesundheit?

Dämpfen ist eine schonende Garmethode, die Nährstoffe und Vitamine im Gemüse und Fisch besser bewahrt als andere Kochmethoden. Es vermeidet auch die Bildung potenziell reizender Stoffe, die beim Braten entstehen können.

Kann ich anstelle von Süßkartoffeln auch normale Kartoffeln verwenden?

Ja, Sie können auch normale Kartoffeln für das Püree verwenden. Süßkartoffeln bieten jedoch zusätzliche Vitamine (insbesondere Vitamin A) und einen leicht süßlichen Geschmack, der gut zum Lachs passt.

Welche anderen Kräuter passen zum Lachs?

Neben Dill und Petersilie passen auch Estragon, Schnittlauch oder eine Prise Zitronenschale hervorragend zum gedämpften Lachs und verleihen ihm eine frische Note.