Gebratenes Osterlamm mit Rosmarinkartoffeln

Dieses Gericht ist eine Hommage an die Frühlingsfeste in Europa, insbesondere Ostern. Die Lammkeule wird langsam im Ofen gebraten, wodurch sie unglaublich zart und saftig wird, während die Kartoffeln die köstlichen Aromen des Bratens aufnehmen. Serviert mit frischem Rosmarin und einem Hauch Zitrone, ist es ein Genuss für die ganze Familie und ein echtes Highlight für jede Festtafel.

📋 Zutaten

• 1.5 kg Lammkeule ohne Knochen
• 1.5 kg festkochende Kartoffeln
• 4-5 Zweige frischer Rosmarin
• 5 Zehen Knoblauch
• 1 Bio-Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer
• 200 ml Gemüsebrühe

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lammkeule waschen, trocken tupfen und überschüssiges Fett entfernen. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken. Die Schale der Zitrone abreiben.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermischen. Die Lammkeule großzügig mit dieser Mischung einreiben und in einen Bräter legen.
3. Kartoffeln schälen und vierteln. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Kartoffeln um die Lammkeule im Bräter verteilen. Die Gemüsebrühe angießen.
4. Den Bräter abdecken (oder mit Alufolie verschließen) und für 60 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Danach die Abdeckung entfernen und weitere 45-60 Minuten braten, bis das Lamm eine Kerntemperatur von ca. 60-65°C für medium erreicht hat und die Kartoffeln goldbraun und gar sind. Gelegentlich die Kartoffeln wenden.
5. Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen und locker mit Alufolie abdecken. Für 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten wird, damit die Säfte sich verteilen können. Die Kartoffeln warm halten.
6. Das Lamm in Scheiben schneiden und zusammen mit den Rosmarinkartoffeln und dem Bratsaft servieren. Frischer Rosmarin und Zitronenspalten zum Garnieren runden das Gericht ab.

🔧 Benötigte Geräte

• Bräter
• Backofen
• Schneidebrett
• scharfes Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Lamm auch am Vortag vorbereiten?

Ja, Sie können die Lammkeule am Vortag mit der Kräutermischung einreiben und abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Das intensiviert den Geschmack.

Welche Beilagen passen noch gut dazu?

Grüner Spargel, eine frische Blattsalat oder grüne Bohnen mit etwas Zitrone und Knoblauch passen hervorragend zu diesem Gericht und ergänzen die frühlingshafte Note.

Wie lagere ich Reste am besten?

Reste des gebratenen Lamms und der Kartoffeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden.