Gebratenes Lachsfilet auf cremigem Rahm-Wirsing

Dieses elegante Gericht vereint die Saftigkeit von gebratenem Lachsfilet mit der herzhaften Cremigkeit von Rahm-Wirsing. Der Wirsing wird sanft in einer leichten Sahnesauce gegart, die perfekt mit dem zarten Fisch harmoniert. Es ist eine nahrhafte und geschmackvolle Option, die schnell zubereitet ist und ideal zu Reis oder Kartoffeln passt.

📋 Zutaten

• 4 Stück (ca. 180g pro Stück) Lachsfilets mit Haut
• 1 kleiner Kopf Wirsingkohl (ca. 800g)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 150ml Gemüsebrühe
• 150ml Kochsahne (mind. 15% Fett)
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Geriebene Muskatnuss
• 2 EL Pflanzenöl (zum Braten des Lachses)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Wirsing putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Die Wirsingblätter in feine Streifen schneiden und gründlich waschen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Wirsingstreifen hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, den Deckel auflegen und den Wirsing bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten garen, bis er weich ist.
3. Die Kochsahne zum Wirsing geben und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss abschmecken. Kurz aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze warm halten.
4. Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Darauf achten, dass die Hautseite besonders trocken ist, um eine knusprige Haut zu erhalten.
5. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und etwa 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist und sich leicht vom Pfannenboden löst. Dann wenden und auf der Fleischseite weitere 2-3 Minuten braten, je nach Dicke des Filets und gewünschtem Garpunkt. Der Lachs sollte innen noch leicht glasig sein.
6. Den cremigen Rahm-Wirsing auf vier Tellern anrichten und jeweils ein gebratenes Lachsfilet darauflegen. Sofort servieren, am besten mit Salzkartoffeln oder Reis.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Topf
• Schneidebrett
• Scharfes Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch einen anderen Fisch verwenden?

Ja, Sie können anstelle von Lachs auch Kabeljau, Zander oder Forelle verwenden. Die Garzeiten können je nach Dicke des Fischfilets variieren. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu übergaren, damit er saftig bleibt.

Gibt es eine Alternative zu Wirsing?

Wenn Sie keinen Wirsing mögen oder finden, können Sie auch Grünkohl, Weißkohl oder Spitzkohl verwenden. Die Zubereitung bleibt ähnlich, lediglich die Garzeit könnte leicht abweichen.

Wie kann ich die Sauce für den Wirsing andicken?

Wenn die Sauce nicht cremig genug ist, können Sie vor dem Hinzufügen der Sahne etwas Mehl oder Speisestärke (in etwas kaltem Wasser angerührt) einrühren und kurz aufkochen lassen. Die Kochsahne hilft aber meist schon ausreichend bei der Cremigkeit.