Gebratenes Kabeljaufilet auf Erbsen-Minz-Püree mit Zitronen-Tagliatelle

Dieses elegante Frühlingsgericht ist eine Hommage an die frischen Aromen der Saison. Das zarte Kabeljaufilet wird perfekt gebraten und harmoniert wunderbar mit dem süßen, erfrischenden Erbsen-Minz-Püree. Die Zitronen-Tagliatelle bringen eine weitere spritzige Note ins Spiel und runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

📋 Zutaten

• 2x 180g Kabeljaufilet (ohne Haut)
• 300g Frische oder tiefgekühlte Erbsen
• 1/2 Bund Frische Minze
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 200g Tagliatelle
• 50ml Gemüsebrühe
• 50ml Kochsahne (oder pflanzliche Sahne)
• 1 EL Butter (oder Margarine)
• 2 EL Olivenöl
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. In einem separaten Topf die Erbsen in etwas Gemüsebrühe für ca. 5-7 Minuten weich kochen.
2. Die gekochten Erbsen abgießen (etwas Kochwasser aufbewahren). Zusammen mit der frischen Minze, einem Schuss Sahne, Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Erbsenwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Warm halten.
3. Die Kabeljaufilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Filets darin auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind.
4. Die gekochten Tagliatelle abgießen. Mit dem Saft und dem Abrieb der Zitrone sowie dem restlichen Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Erbsen-Minz-Püree auf zwei Teller verteilen. Die gebratenen Kabeljaufilets darauflegen und mit den Zitronen-Tagliatelle servieren. Optional mit einem Minzzweig garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Topf
• Pürierstab

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Fisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Welchen anderen Fisch kann ich für dieses Rezept verwenden?

Statt Kabeljau eignen sich auch Zander, Lachs oder Heilbutt hervorragend. Achten Sie auf die jeweilige Bratzeit, da diese je nach Fischart variieren kann.

Kann ich auch tiefgekühlte Erbsen verwenden?

Ja, tiefgekühlte Erbsen sind eine ausgezeichnete Wahl und müssen vor der Verwendung nicht aufgetaut werden. Sie können direkt wie frische Erbsen gekocht werden.

Wie kann ich die Zitronen-Tagliatelle noch aromatischer machen?

Sie können beim Kochen der Nudeln eine Zitronenhälfte mit ins Wasser geben. Nach dem Abgießen können Sie zusätzlich etwas frische, gehackte Petersilie unter die Nudeln mischen.