Gebratener Lachs mit Radieschen-Dill-Salat und Neuen Kartoffeln

Dieses Rezept fängt die Essenz des Frühlings perfekt ein. Der Lachs wird außen knusprig und innen zart gebraten, während der frische Radieschen-Dill-Salat eine angenehme Schärfe und Würze beisteuert. Die neuen Kartoffeln, einfach gekocht und mit Butter und frischer Petersilie verfeinert, runden das Gericht harmonisch ab. Ein schnelles und gesundes Gericht, das ideal für warme Tage ist.

📋 Zutaten

• 4 Lachsfilets (ca. 150-180g pro Stück)
• 2 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 500g Neue Kartoffeln, klein und festkochend
• 1 Bund Radieschen
• 0.5 Salatgurke
• 1 Bund Frischer Dill, gehackt
• 2 EL Apfelessig
• 3 EL Olivenöl (für das Dressing)
• 1 EL Frische Petersilie, gehackt (für Kartoffeln)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die neuen Kartoffeln gründlich waschen (nicht schälen) und in gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit einem Teelöffel pflanzlicher Margarine oder etwas Olivenöl und frischer Petersilie schwenken.
2. Für den Radieschen-Dill-Salat die Radieschen und die Salatgurke waschen. Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Gurke halbieren, entkernen und ebenfalls in dünne Halbmonde schneiden. Den frischen Dill grob hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
3. Für das Dressing Apfelessig, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das Dressing über den Radieschen-Dill-Salat geben und gut vermischen. Den Salat kurz ziehen lassen.
4. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und ca. 4-6 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist und sich leicht ablösen lässt.
5. Die Lachsfilets wenden und weitere 2-4 Minuten braten, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad. Der Lachs sollte innen noch leicht glasig sein. Kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.
6. Den gebratenen Lachs zusammen mit den neuen Kartoffeln und dem Radieschen-Dill-Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Topf
• Schneidebrett
• Salatschüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Lachs auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können den Lachs auch bei 180°C Ober-/Unterhitze für 12-15 Minuten backen, bis er gar ist. Für eine knusprige Haut können Sie ihn am Ende kurz unter den Grill schieben. Achten Sie darauf, ihn nicht zu übergaren.

Welche anderen Gemüsesorten passen zum Salat?

Frühlingszwiebeln, frischer Koriander oder Minze passen ebenfalls hervorragend zum Radieschen-Dill-Salat. Auch eine kleine Menge fein geschnittener Fenchel kann eine interessante Geschmacksnote hinzufügen.

Wie erkenne ich frische neue Kartoffeln?

Neue Kartoffeln sollten eine dünne, glatte Schale haben, die sich leicht abreiben lässt. Sie sollten fest sein und keine grünen Stellen oder Triebe aufweisen. Am besten schmecken sie, wenn sie direkt nach der Ernte zubereitet werden.