Gebratene Maishähnchenbrust mit Spargel-Erdbeer-Ragout und neuen Kartoffeln

Dieses Rezept feiert die Ankunft des Frühlings mit seinen frischen Aromen. Die saftige Maishähnchenbrust wird knusprig gebraten und passt perfekt zu dem süß-herzhaften Ragout aus grünem Spargel und frischen Erdbeeren. Serviert mit kleinen neuen Kartoffeln, ist es ein leichtes und doch sättigendes Gericht, ideal für ein festliches Frühlingsmahl oder ein Maibaumfest.

📋 Zutaten

• 2 Stück (ca. 200g je) Maishähnchenbrust
• 500g Grüner Spargel
• 250g Frische Erdbeeren
• 500g Neue Kartoffeln (Drillinge)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 100ml Gemüsebrühe
• 1 EL Frische Minze, gehackt
• 1 EL Frischer Schnittlauch, gehackt
• Salz Nach Geschmack
• Frischer Pfeffer Nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die neuen Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und warmhalten.
2. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und bei Bedarf das untere Drittel schälen. Die Spargelstangen schräg in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
3. Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrüste darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
4. Im Bratfett des Hähnchens die Spargelstücke ca. 3-5 Minuten anbraten, bis sie leicht bissfest sind. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz einköcheln lassen. Die Erdbeeren und die Butter hinzufügen und vorsichtig unterheben. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln mit etwas Schnittlauch bestreuen. Das Spargel-Erdbeer-Ragout auf Tellern anrichten und die Hähnchenbrustscheiben darauflegen. Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.
6. Für zusätzlichen Geschmack können die Kartoffeln nach dem Abgießen noch kurz in etwas Butter geschwenkt und mit frischer Petersilie bestreut werden.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Kochtopf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Ohne Schweinefleisch, Ohne Alkohol, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Die Kartoffeln können vorgekocht und das Spargel-Erdbeer-Ragout kurz vor dem Servieren zubereitet werden. Die Hähnchenbrust sollte frisch gebraten werden, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Welche Beilage passt noch dazu?

Neben neuen Kartoffeln passt auch ein leichter Quinoa-Salat oder einfach nur frisches Baguette hervorragend zu diesem Gericht.

Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, Sie können auch weißen Spargel verwenden. Dieser muss jedoch vollständig geschält und etwas länger gekocht werden, bevor er zum Ragout hinzugefügt wird.