Gebratene Hähnchenbrust mit Radieschen-Quark-Dip und Kräuter-Kartoffelstampf

Dieses Gericht vereint zarte, perfekt gebratene Hähnchenbrust mit der knackigen Frische von Radieschen in einem würzigen Quark-Dip. Der Kartoffelstampf, angereichert mit frischen Kräutern, rundet das Geschmackserlebnis ab und macht es zu einer vollwertigen, frühlingshaften Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist.

📋 Zutaten

• 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 180g pro Stück)
• 2 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 100 ml Milch (warm)
• 50 g Butter
• 1 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
• 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
• 250 g Magerquark
• 1 Bund Radieschen (fein gewürfelt)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Prise Zucker

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Währenddessen die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Für den Quark-Dip: Radieschen fein würfeln und mit Magerquark, 1 EL Schnittlauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren. Kühl stellen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite ca. 4-6 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
4. Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Warme Milch und Butter hinzufügen und zu einem cremigen Stampf verrühren. Restlichen Schnittlauch und Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden oder ganz lassen und zusammen mit dem Kräuter-Kartoffelstampf und dem Radieschen-Quark-Dip servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Topf
• Kartoffelstampfer
• Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Quark-Dip vorbereiten?

Ja, der Radieschen-Quark-Dip lässt sich gut einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So können sich die Aromen noch besser entfalten.

Welche Kräuter passen noch zum Kartoffelstampf?

Neben Schnittlauch und Petersilie passen auch frischer Kerbel oder ein wenig Dill sehr gut zum frühlingshaften Kartoffelstampf.

Wie stelle ich sicher, dass die Hähnchenbrust saftig bleibt?

Achten Sie darauf, die Hähnchenbrust nicht zu lange zu braten. Eine Kerntemperatur von 72-74°C ist ideal. Nach dem Braten kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen können.