Gebratene Ente ist ein traditionelles Festtagsgericht, das besonders in der Weihnachtszeit in Deutschland beliebt ist. Dieses Rezept verwendet Entenschenkel anstelle einer ganzen Ente, was die Zubereitung vereinfacht und eine besonders knusprige Haut garantiert. Die aromatische Sauce aus Orange und Zimt verleiht dem Gericht eine winterliche Süße und Würze, die perfekt zur Jahreszeit passt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Weihnachtsgans, oder in moderner Variante die Ente, hat in Deutschland eine lange Tradition als Festtagsbraten. Die Kombination mit Früchten wie Orangen und wärmenden Gewürzen wie Zimt ist typisch für die Winterküche.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 1 Stunde 45 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 2 Entenschenkel
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 Orangen (Saft und Schale)
- 1 Zimtstange
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 160°C vorheizen. Entenschenkel salzen und pfeffern. Die Haut mehrmals leicht einritzen.
- Die Schenkel mit der Hautseite nach oben auf einem Rost über einer Auffangschale (für das Fett) in den Ofen geben. 90 Minuten braten.
- Nach 90 Minuten das Fett in der Auffangschale entfernen (für spätere Verwendung). Die Temperatur auf 200°C erhöhen.
- In der Zwischenzeit Orangensaft, Honig, Zimtstange und Brühe in einem Topf aufkochen und etwas reduzieren lassen.
- Die Entenschenkel mit der Sauce bepinseln und weitere 15 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Sauce durch ein Sieb gießen und servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie sie mit Kartoffelklößen oder Herzoginkartoffeln und Rotkohl.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Das Fett ist ideal zum Braten von Kartoffeln. Für besonders knusprige Haut, die Schenkel vor dem Braten mit kochendem Wasser übergießen und trockentupfen.
