Dieses Rezept bringt ein ausgewogenes Abendessen auf den Tisch, das sowohl lecker als auch unglaublich gesund ist. Zarter Lachs wird im Ofen perfekt gebacken und mit einer Zitronen-Knoblauch-Marinade verfeinert. Dazu gibt es nussige Quinoa und leicht angedünsteten Grünkohl, der mit seiner Fülle an Vitaminen und Ballaststoffen überzeugt. Eine ideale Mahlzeit für eine bewusste Ernährung.
🍽️ Portionen: 2 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 25 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 40 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 2 (ca. 150-180g pro Stück) Lachsfilets
- 150g Quinoa
- 300ml Gemüsebrühe
- 300g frischer Grünkohl, ohne Stiele, grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/2 Zitronensaft einer Zitrone
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- optional Chiliflocken
👨🍳 Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lachsfilets mit 1 EL Olivenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren.
- Quinoa zubereiten: Quinoa unter fließendem Wasser gründlich abspülen. In einem Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- Während die Quinoa kocht, den marinierten Lachs im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, je nach Dicke der Filets und gewünschtem Garpunkt. Der Lachs sollte gar, aber noch saftig sein.
- In einer großen Pfanne das restliche 1 EL Olivenöl erhitzen. Den gehackten Grünkohl hinzufügen und unter Rühren ca. 5-7 Minuten andünsten, bis er weicher wird und zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
- Den gebackenen Lachs zusammen mit der Quinoa und dem gedünsteten Grünkohl anrichten. Sofort servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Backblech
- Topf
- Pfanne
📊 Nährwerte
| Kalorien | 620 kcal |
| Eiweiß | 45g |
| Fett | 28g |
| Kohlenhydrate | 45g |
🏷️ Ernährungsinfo: Fisch, Glutenfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Welche anderen Gemüsesorten passen gut dazu?
Gedünsteter Brokkoli, Spargel oder grüne Bohnen sind ebenfalls hervorragende Beilagen, die gut zum Lachs und Quinoa passen.
Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
Ja, stellen Sie sicher, dass der gefrorene Lachs vollständig aufgetaut ist, bevor Sie ihn marinieren und backen. Die Backzeit kann sich leicht verlängern.
Wie kann ich den Grünkohl noch schmackhafter machen?
Sie können beim Andünsten des Grünkohls eine Prise Muskatnuss hinzufügen oder etwas Balsamico-Essig für eine zusätzliche Geschmacksnote verwenden.
