Gebackener Kabeljau mit mediterranen Kräutern und Ofengemüse

Dieser gebackene Kabeljau mit mediterranen Kräutern und farbenfrohem Ofengemüse ist ein Fest für die Sinne und gleichzeitig eine Wohltat für Ihren Darm. Der Kabeljau liefert hochwertiges Eiweiß und ist fettarm, während das vielfältige Gemüse wie Süßkartoffeln, Brokkoli und Zucchini eine Fülle an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien beisteuert. Olivenöl und frische Kräuter runden den Geschmack ab und unterstützen die entzündungshemmenden Eigenschaften dieses Gerichts.

📋 Zutaten

• 600 g Kabeljaufilet (oder anderer weißer Fisch)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL getrockneter Thymian
• 300 g Süßkartoffeln
• 200 g Brokkoli
• 1 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Zucchini waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Das vorbereitete Gemüse (Süßkartoffeln, Brokkoli, Zucchini, rote Zwiebel, gehackter Knoblauch) auf einem Backblech verteilen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und gut vermischen. Für ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, bis das Gemüse leicht weich ist.
3. In der Zwischenzeit die Kabeljaufilets waschen und trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel den restlichen 1 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Die Fischfilets damit bestreichen.
4. Nachdem das Gemüse vorgebacken ist, die marinierten Kabeljaufilets auf dem gleichen Backblech zwischen dem Gemüse platzieren. Das Blech zurück in den Ofen schieben.
5. Weitere 12-15 Minuten backen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und das Gemüse goldbraun und zart ist. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke des Fisches ab.
6. Sofort servieren, eventuell mit frischer Petersilie garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Backblech
• Backofen
• kleine Schüssel
• Messer
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Fischsorten verwenden?

Ja, andere weiße Fischarten wie Seelachs, Tilapia oder sogar Lachs eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept. Die Backzeit kann je nach Fischart variieren.

Welches Gemüse passt noch dazu?

Sie können beliebiges Ofengemüse verwenden, das Ihnen schmeckt, z.B. Paprika, Aubergine, grüne Bohnen oder Kirschtomaten.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Das Gemüse kann vorbereitet und in den Ofen geschoben werden. Den Fisch sollten Sie erst kurz vor dem Backen würzen und hinzufügen, um die beste Textur zu gewährleisten.