Dieses Gericht ist eine perfekte Wahl für warme Sommertage. Der zarte, im Ofen gebackene Kabeljau wird durch eine erfrischende Salsa aus süßer Mango, cremiger Avocado und Limette ergänzt. Dazu werden hausgemachte Süßkartoffel-Wedges serviert, die eine gesunde und sättigende Beilage darstellen. Es ist einfach zuzubereiten und voller Aromen, die Groß und Klein begeistern werden.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 600g Kabeljaufilet (ohne Haut und Gräten)
- 2 große (ca. 800g) Süßkartoffeln
- 1 reife Mango
- 1 reife Avocado
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Bund (ca. 30g) frischer Koriander
- 2 Limetten
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Wedges schneiden. In einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
- Während die Süßkartoffeln backen, die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem separaten, ebenfalls mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Wenn die Süßkartoffeln noch etwa 10-12 Minuten Backzeit haben, das Backblech mit dem Kabeljau zum Backen in den Ofen schieben. Den Fisch für ca. 10-12 Minuten backen, bis er undurchsichtig ist und leicht mit einer Gabel zerfällt. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Filets ab.
- Währenddessen Mango und Avocado schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Saft von 1-2 Limetten (je nach Geschmack) und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
- Die gebackenen Kabeljaufilets und Süßkartoffel-Wedges aus dem Ofen nehmen. Den Fisch auf Tellern anrichten und großzügig mit der frischen Mango-Avocado-Salsa toppen. Die Süßkartoffel-Wedges daneben anrichten und sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 480 kcal | Protein: 38g | Fett: 22g | Kohlenhydrate: 35g
FAQ
Kann ich einen anderen Fisch für dieses Rezept verwenden?
Ja, Sie können anstelle von Kabeljau auch andere feste Weißfische wie Seelachs, Tilapia oder sogar Lachs verwenden. Die Backzeit kann je nach Dicke des Fischfilets variieren.
Kann ich die Mango-Avocado-Salsa im Voraus zubereiten?
Es wird empfohlen, die Salsa kurz vor dem Servieren zuzubereiten, da Avocado schnell braun wird. Wenn Sie sie vorbereiten möchten, beträufeln Sie die Avocado sofort nach dem Schneiden großzügig mit Limettensaft und bewahren Sie die Salsa luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. Sie hält sich so 2-3 Stunden.
Was kann ich tun, wenn ich keinen frischen Koriander mag?
Wenn Sie keinen Koriander mögen, können Sie diesen durch frische Petersilie oder Minze ersetzen, um dem Gericht eine andere, aber ebenfalls frische Note zu verleihen.
