Diese gebackenen Fisch-Röllchen sind eine köstliche und gesunde Alternative zu frittierten Snacks. Zarte Fischfilets werden mit einer würzigen Panade umhüllt und goldbraun gebacken, was ihnen eine wunderbare Knusprigkeit verleiht. Die fruchtig-scharfe Mango-Salsa bildet den perfekten Kontrast und macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jeder Sommerparty oder als leichter Snack für zwischendurch.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 15 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Weißfischfilet (z.B. Tilapia, Seelachs), enthäutet und grätenfrei
- 50g Paniermehl (Panko für extra Knusprigkeit)
- 30g geriebener Parmesan (optional)
- 1 Ei, verquirlt
- 2 EL Mehl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0.5 TL Knoblauchpulver
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- zum Garnieren Frisch gehackte Petersilie
- 1 große reife Mango, geschält und gewürfelt
- 0.5 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 0.5 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (Menge nach Geschmack)
- Saft von 1 Limette
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- Eine Prise Salz für die Salsa
Zubereitung
- Mango-Salsa vorbereiten: Alle gewürfelten Zutaten für die Salsa (Mango, rote Zwiebel, rote Chilischote, Limettensaft, Koriander, Salz) in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Fisch vorbereiten: Das Weißfischfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 2-3 cm breite Streifen schneiden. Die Fischstreifen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Panierstraße vorbereiten: Drei tiefe Teller bereitstellen. In den ersten Teller das Mehl geben. In den zweiten Teller das verquirlte Ei. In den dritten Teller das Paniermehl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver und optional dem geriebenen Parmesan gut vermischen.
- Fisch panieren: Jeden Fischstreifen zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. Dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend gründlich im gewürzten Paniermehl wälzen, sodass er vollständig und gleichmäßig bedeckt ist. Die Panade leicht andrücken.
- Backen: Eine große Backform oder ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Die panierten Fischröllchen darauflegen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln oder besprühen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind und der Fisch gar ist. Nach der Hälfte der Backzeit einmal vorsichtig wenden.
- Servieren: Die gebackenen Fisch-Röllchen sofort warm mit der vorbereiteten Mango-Salsa anrichten. Optional mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Für einfaches Fingerfood Zahnstocher bereitstellen.
Nährwertangaben
Kalorien: 380 kcal | Protein: 28g | Fett: 17g | Kohlenhydrate: 26g
FAQ
Kann ich auch andere Fischsorten verwenden?
Ja, Sie können jedes feste Weißfischfilet verwenden, das sich gut in Streifen schneiden lässt, wie z.B. Kabeljau, Rotbarsch oder Pollack. Wichtig ist, dass der Fisch grätenfrei und enthäutet ist, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Kann ich die Fisch-Röllchen auch frittieren?
Ja, für eine noch knusprigere Variante können Sie die Röllchen in heißem Öl frittieren. Achten Sie darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat (ca. 170°C) und frittieren Sie sie portionsweise goldbraun. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Wie lange halten sich die Fisch-Röllchen und die Salsa?
Die frisch gebackenen Fisch-Röllchen schmecken am besten sofort. Reste können luftdicht verpackt 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und kurz im Ofen oder einer Pfanne aufgewärmt werden, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Die Mango-Salsa hält sich gut verschlossen im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.
