Dieses erfrischende Gazpacho stammt aus Andalusien und ist eine köstliche Mischung aus frischen, rohen Gemüsesorten. Es ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen und Aromen. Ideal als leichte Vorspeise oder Hauptgericht, das den Gaumen an warmen Tagen belebt.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 20 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 800g Reife Tomaten (z.B. Roma- oder Fleischtomaten)
- 1 Salatgurke (ca. 200g)
- 1 Grüne Paprika
- 1/2 Rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 60ml Olivenöl extra vergine
- 30ml Rotweinessig
- 100ml Kaltes Wasser (oder mehr, je nach gewünschter Konsistenz)
- 1 Scheibe Weißbrot (optional, vom Vortag, ohne Rinde)
- 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- Zum Garnieren Fein gewürfelte Gurke, Tomate, Paprika und Olivenöl
👨🍳 Zubereitung
- Alle Gemüsesorten gründlich waschen. Tomaten vierteln, Gurke schälen und grob würfeln, Paprika entkernen und grob schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
- Alle vorbereiteten Gemüsesorten, Olivenöl, Rotweinessig, Wasser, Salz und Pfeffer in einen leistungsstarken Mixer geben. Wenn Sie Weißbrot verwenden, dieses vorher kurz in etwas Wasser einweichen und dann ausdrücken, bevor Sie es in den Mixer geben.
- Alles zu einer sehr feinen und cremigen Suppe pürieren. Je länger Sie mixen, desto feiner wird das Gazpacho. Sie können es auch durch ein Sieb passieren, um eine noch glattere Konsistenz zu erhalten, dies ist aber optional.
- Das Gazpacho in einen Krug oder eine Schüssel füllen und für mindestens 2-4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen voll entfalten können und die Suppe gut gekühlt ist.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das Gazpacho in Gläser oder Schalen füllen und mit den fein gewürfelten Garnituren und einem Schuss Olivenöl extra vergine servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Leistungsstarker Mixer
- Große Schüssel oder Krug
📊 Nährwerte
| Kalorien | 220 kcal |
| Eiweiß | 3g |
| Fett | 18g |
| Kohlenhydrate | 12g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei (ohne Brot)
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Gazpacho im Voraus zubereiten?
Ja, Gazpacho schmeckt am besten, wenn es gut durchgezogen ist. Sie können es problemlos 1-2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren gut umrühren.
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Das klassische Gazpacho verwendet Tomaten, Gurken und Paprika. Sie können jedoch experimentieren, solange Sie die grundlegenden Aromen beibehalten. Manche fügen Karotten oder Sellerie hinzu, um eine zusätzliche Süße zu erzielen.
Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Das traditionelle Gazpacho ist nicht scharf. Wenn Sie eine leichte Schärfe wünschen, können Sie eine kleine Menge entkernter Chilischote (z.B. Jalapeño) mitmixen.
