Ganzer gegrillter Saibling mit Kräuterfüllung und Zitronenscheiben

Dieser ganze gegrillte Saibling ist ein wahrer Genuss für Fischliebhaber. Die Füllung aus Petersilie, Dill und Zitronenscheiben verleiht dem zarten Fischfilet eine wunderbare Frische und Würze. Einfach zuzubereiten und optisch beeindruckend, ist dieses Gericht ideal für einen gemütlichen Grillabend im Sommer und überzeugt durch seinen puren Geschmack.

📋 Zutaten

• 1 Stück (ca. 800g – 1kg) ganzer Saibling, ausgenommen und entschuppt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
• 1/2 Bund frischer Dill, grob gehackt
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 2 Zehen Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Nach Bedarf Grillkorb für Fisch oder Alufolie

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Saibling unter kaltem Wasser abspülen und innen sowie außen gründlich trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen. Mit einem scharfen Messer 2-3 diagonale Schnitte auf beiden Seiten des Fisches anbringen, um eine gleichmäßige Garung zu fördern.
2. Die gehackte Petersilie, den Dill, die Knoblauchscheiben und die Hälfte der Zitronenscheiben in die Bauchhöhle des Fisches füllen. Die restlichen Zitronenscheiben in die Schnitte auf der Fischhaut stecken.
3. Den Saibling von außen mit Olivenöl einpinseln. Wenn Sie einen Fisch-Grillkorb verwenden, diesen ebenfalls leicht ölen. Alternativ den Fisch in Alufolie einwickeln, wobei die Oberseite offen bleibt, um Röstaromen zu ermöglichen.
4. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 180-200°C). Den Fisch in den Grillkorb legen oder direkt auf den geölten Rost. Bei direkter Hitze 10-15 Minuten pro Seite grillen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch undurchsichtig wird und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
5. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Fisches ab. Eine Kerntemperatur von 60-63°C im dicksten Teil des Fleisches ist ideal. Beim Wenden vorsichtig sein, um den Fisch nicht zu zerbrechen.
6. Den gegrillten Saibling vorsichtig vom Grill nehmen und sofort servieren. Die Kräuter und Zitronenscheiben vor dem Essen entfernen oder als Aroma beibehalten.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Schneidebrett
• Grillzange
• Fisch-Grillkorb (optional)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Laktosefrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch einen anderen Fisch verwenden?

Ja, dieses Rezept funktioniert hervorragend mit anderen ganzen Fischen wie Forelle, Dorade oder Wolfsbarsch. Passen Sie die Garzeit entsprechend der Fischgröße an.

Wie verhindere ich, dass der Fisch am Grillrost kleben bleibt?

Stellen Sie sicher, dass der Grillrost sehr sauber und gut geölt ist. Ein Fisch-Grillkorb ist auch eine ausgezeichnete Option, da er das Wenden erleichtert und das Risiko des Anhaftens minimiert.

Kann ich den Fisch auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können den gefüllten Fisch bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 25-35 Minuten backen, bis er gar ist. Der Grill verleiht jedoch ein einzigartiges Raucharoma.