Frühlingstarte mit Ziegenkäse und Kräutern

Diese frühlingshafte Tarte ist eine Hommage an die frischen Aromen der Saison. Mit einer knusprigen Mürbeteigbasis, einer cremigen Füllung aus Ziegenkäse und Eiern und einer Fülle von saisonalem Gemüse wie Spargel und Frühlingszwiebeln, ist sie ein wahrer Genuss. Verfeinert mit frischen Kräutern wie Schnittlauch und Petersilie, bringt sie den Frühling direkt auf den Teller.

📋 Zutaten

• 250g Mürbeteig (fertig ausgerollt)
• 200g Ziegenfrischkäse
• 100ml Sahne (oder Milchalternative)
• 2 Eier (Größe M)
• 200g Grüner Spargel
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Frischer Schnittlauch, gehackt
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• N. B. Salz
• N. B. Frisch gemahlener Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) mit dem Mürbeteig auslegen und den Rand gut andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
2. Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Spargel sowie Frühlingszwiebeln darin für ca. 3-5 Minuten leicht andünsten, bis sie leicht weicher sind.
3. In einer Schüssel Ziegenfrischkäse, Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Die gehackten Kräuter (Schnittlauch, Petersilie) unterrühren.
4. Das angedünstete Gemüse gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen. Anschließend die Käse-Eier-Mischung darüber gießen.
5. Die Tarte im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und gestockt ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
6. Die Tarte lauwarm oder kalt servieren. Passt hervorragend zu einem frischen Blattsalat.

🔧 Benötigte Geräte

• Tarteform (26 cm)
• Backofen
• Pfanne
• Schüssel
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können je nach Verfügbarkeit und Geschmack auch Erbsen, Zuckerschoten oder Radieschen in dünnen Scheiben hinzufügen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu viel Wasser enthält.

Wie lange hält sich die Tarte?

Die Tarte hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt 2-3 Tage. Sie schmeckt sowohl kalt als auch leicht aufgewärmt sehr gut.

Kann ich den Ziegenkäse ersetzen?

Wenn Sie keinen Ziegenkäse mögen, können Sie stattdessen Feta oder einen milderen Frischkäse verwenden. Der Geschmack wird sich jedoch leicht verändern.