Dieser Frühlingskräuterquark ist die perfekte Wahl für eine leichte Mahlzeit, ein herzhaftes Frühstück oder einen Snack. Die Kombination aus cremigem Magerquark und einer Fülle frischer Frühlingskräuter wie Schnittlauch, Petersilie und Kresse sorgt für ein unwiderstehliches Aroma. Knackige Radieschen und eine Scheibe dunkles Roggenbrot runden das Geschmackserlebnis ab und machen es zu einem echten deutschen Brotzeit-Klassiker.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 15 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 500g Magerquark
- 100g Saure Sahne oder Schmand
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Schachtel Kresse, geschnitten
- 1/2 Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Zwiebel oder Schalotte, sehr fein gewürfelt (optional)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz Nach Geschmack
- Pfeffer Nach Geschmack
- 4 Scheiben Roggenbrot oder Vollkornbrot
👨🍳 Zubereitung
- Magerquark und saure Sahne (oder Schmand) in einer Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die frischen Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kresse) gründlich waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel oder Schalotte sehr fein würfeln.
- Die geschnittenen Kräuter, die Hälfte der Radieschenscheiben und die gewürfelte Zwiebel (falls verwendet) zum Quark geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen.
- Den Frühlingskräuterquark auf die Roggenbrotscheiben streichen oder in einer Schale servieren. Mit den restlichen Radieschenscheiben garnieren.
- Sofort genießen. Passt hervorragend zu einem gemütlichen Frühstück, Abendbrot oder als leichter Lunch.
🔧 Benötigte Geräte
- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
📊 Nährwerte
| Kalorien | 280 kcal |
| Eiweiß | 30g |
| Fett | 10g |
| Kohlenhydrate | 20g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei (wenn glutenfreies Brot verwendet wird)
❓ Häufig gestellte Fragen
Welche Kräuter kann ich noch verwenden?
Bärlauch, Dill, Kerbel oder Liebstöckel passen ebenfalls hervorragend zum Kräuterquark und geben ihm eine individuelle Note.
Kann ich den Kräuterquark vorbereiten?
Ja, der Kräuterquark lässt sich gut vorbereiten und hält sich zugedeckt im Kühlschrank für 1-2 Tage. Die Radieschen sollten aber erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie knackig bleiben.
Was passt noch dazu außer Brot?
Pellkartoffeln sind eine klassische Beilage zum Kräuterquark. Auch frische Gurkenscheiben oder Tomaten passen sehr gut dazu.
