Dieser Frühlingsgemüse-Quark ist eine wunderbare Kombination aus cremigem Quark und knackigem, frischem Gemüse wie Radieschen, Gurken und Frühlingszwiebeln, verfeinert mit vielen frischen Kräutern. Er wird traditionell mit heißen Pellkartoffeln serviert und ist eine typisch deutsche Frühlingsmahlzeit, die leicht im Magen liegt und voller Vitamine steckt.
🍽️ Portionen: 2-3 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 25 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 40 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 500g Quark (20% Fett)
- 500g Pellkartoffeln (festkochend)
- 1 Bund Radieschen
- 1/2 Salatgurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Dill
- 1 EL Olivenöl (optional)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
- Die Pellkartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Während die Kartoffeln kochen, das Gemüse und die Kräuter vorbereiten. Radieschen putzen und in feine Scheiben oder Würfel schneiden. Gurke schälen, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Schnittlauch, Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Den Quark in eine Schüssel geben. Die gehackten Kräuter, das geschnittene Gemüse (Radieschen, Gurke, Frühlingszwiebeln) hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und bei Bedarf einen Schuss Olivenöl dazugeben. Alles gut verrühren.
- Die abgekühlten Pellkartoffeln pellen und halbieren oder vierteln. Den Frühlingsgemüse-Quark zusammen mit den Pellkartoffeln servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Topf
- Schüssel
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 420 kcal |
| Eiweiß | 35g |
| Fett | 15g |
| Kohlenhydrate | 38g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Was ist Quark und kann ich ihn ersetzen?
Quark ist ein Frischkäse, der in Deutschland sehr beliebt ist und eine cremige, leicht säuerliche Konsistenz hat. Er ist reich an Protein. Sie können ihn durch Magerquark für eine fettärmere Variante ersetzen oder durch griechischen Joghurt, der ihm von der Konsistenz her am ähnlichsten ist.
Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?
Ja, dieses Gericht ist sehr vielseitig. Im Frühling passen auch fein gewürfelte Karotten, junge Erbsen, Kohlrabi oder Spargelstücke (kurz blanchiert) hervorragend dazu. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!
Wie lange hält sich der Gemüse-Quark?
Der Frühlingsgemüse-Quark hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 1-2 Tage. Am besten schmeckt er jedoch frisch zubereitet, da das Gemüse dann noch knackig ist und die Kräuter ihr volles Aroma entfalten.
