Frühlings-Gemüse-Pfanne mit Halloumi und frischen Kräutern

Diese vegetarische Frühlingspfanne ist ein Fest für Augen und Gaumen. Frischer grüner Spargel, süße Zuckerschoten und knackige Radieschen werden mit herzhaftem, goldbraun gebratenem Halloumi kombiniert. Abgeschmeckt mit Zitrone und einer Fülle frischer Kräuter ist dieses Gericht leicht, nahrhaft und voller frühlingshafter Aromen. Ideal für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche.

📋 Zutaten

• 200g Halloumi
• 300g grüner Spargel
• 150g Zuckerschoten
• 1 Bund Radieschen
• 100g Kirschtomaten
• 1 Zwiebel (rot, klein)
• 1 Zehe Knoblauch
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL frische Petersilie (gehackt)
• 1 EL frischer Schnittlauch (gehackt)
• Prise Salz
• Prise Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen, bei Bedarf die unteren Drittel schälen und schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Radieschen waschen, putzen und vierteln. Kirschtomaten halbieren. Rote Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Halloumi-Scheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis sie knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Weitere 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Den grünen Spargel und die Zuckerschoten hinzufügen und unter Rühren ca. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
4. Radieschen und Kirschtomaten in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zitronensaft hinzufügen.
5. Die gehackten Petersilie und Schnittlauch unter das Gemüse mischen. Den gebratenen Halloumi zurück in die Pfanne geben und alles kurz erwärmen.
6. Die Frühlings-Gemüse-Pfanne sofort servieren. Dazu passen frisches Brot oder Reis.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich Halloumi durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, für eine vegane Variante können Sie gewürfelten Tofu oder Tempeh verwenden und diesen ebenfalls goldbraun anbraten. Für eine nicht-vegetarische Option passen auch gebratene Hähnchenbruststreifen.

Welches Frühlingsgemüse kann ich noch hinzufügen oder austauschen?

Diese Pfanne ist sehr flexibel. Sie können junge Karotten, Erbsen, Brokkolini oder auch frischen Spinat hinzufügen oder einige der genannten Gemüsesorten ersetzen, je nach Verfügbarkeit und Geschmack.

Kann ich die Pfanne im Voraus zubereiten?

Das Gemüse ist am besten, wenn es frisch zubereitet wird, da es sonst an Knackigkeit verliert. Sie können jedoch alle Zutaten vorbereiten (schneiden, Kräuter hacken), sodass die eigentliche Kochzeit sehr kurz ist.