Dieses Rezept verbindet zartes, goldbraun gebratenes Hähnchen mit einer lebendigen Sauce aus frischen Kirschtomaten und Knoblauch. Die Hitze der frisch gekochten Pasta bringt den Mozzarella zum Schmelzen und verbindet sich harmonisch mit dem duftenden Basilikum. Es ist ein unkompliziertes Gericht, das den Geschmack des Sommers auf den Teller bringt und perfekt für ein schnelles, aber beeindruckendes Abendessen ist.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Penne oder Fusilli
- 400g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 500g Kirschtomaten, halbiert
- 150ml Gemüsebrühe
- 200g Mozzarella, in kleinen Würfeln oder Kugeln
- 1 Bund Frischer Basilikum, grob gehackt
- nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL (optional) Chiliflocken
Zubereitung
- Die Pasta in einem großen Topf Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit etwa 150 ml Nudelkochwasser entnehmen und beiseite stellen.
- Während die Pasta kocht, das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen darin goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel für etwa 3-4 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch und optional die Chiliflocken hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch duftet.
- Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten weich sind und leicht zerfallen. Mit einem Kochlöffel einige Tomaten leicht zerdrücken, um eine Sauce zu bilden.
- Die Gemüsebrühe und das angebratene Hähnchenfleisch in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und kurz aufkochen lassen. Bei Bedarf etwas vom beiseite gestellten Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
- Die gekochte und abgetropfte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben. Den gewürfelten Mozzarella und den Großteil des frischen Basilikums hinzufügen. Alles gut vermischen, bis der Mozzarella leicht zu schmelzen beginnt und die Pasta gut mit der Sauce überzogen ist.
- Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit dem restlichen frischen Basilikum garnieren. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 580 kcal | Protein: 45g | Fett: 22g | Kohlenhydrate: 52g
FAQ
Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Ja, dieses Rezept funktioniert hervorragend mit fast jeder kurzen Nudelsorte wie Farfalle, Rigatoni oder Orecchiette. Auch Spaghetti oder Linguine können verwendet werden, wenn Sie eine längere Nudel bevorzugen.
Kann ich frischen Mozzarella durch eine andere Käsesorte ersetzen?
Frischer Mozzarella ist ideal für seine Schmelzeigenschaften und seinen milden Geschmack. Alternativ könnten Sie Büffelmozzarella für einen reichhaltigeren Geschmack oder eine Mischung aus geriebenem Parmesan und etwas Ricotta für eine cremigere Textur verwenden, wobei der Geschmack dann anders sein wird.
Wie kann ich dem Gericht mehr Würze verleihen?
Um dem Gericht mehr Würze zu verleihen, können Sie mehr Chiliflocken hinzufügen oder eine kleine Menge getrockneter Oregano oder Thymian zusammen mit den Tomaten köcheln lassen. Ein Spritzer Balsamico-Essig am Ende kann auch eine interessante säuerliche Note hinzufügen.
