Frankfurter Grüne Soße mit neuen Kartoffeln und gekochten Eiern

Die Frankfurter Grüne Soße ist eine kulinarische Spezialität, die traditionell zu Ostern oder im Frühling serviert wird. Sie zeichnet sich durch ihre einzigartige Mischung aus sieben frischen Kräutern aus, die ihr eine unverwechselbare, erfrischende Note verleihen. Serviert mit jungen, zarten Kartoffeln und perfekt gekochten Eiern, ist dieses Gericht einfach, aber unglaublich aromatisch und nahrhaft. Ein echtes Stück europäischer Frühlingsküche.

📋 Zutaten

• 200g Frankfurter Grüne Soße Kräutermischung (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch)
• 500g Magerquark
• 150g Schmand oder Crème fraîche
• 2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijonsenf
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 800g neue Kartoffeln
• 4 Stück Eier (hartgekocht)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die sieben Kräuter gründlich waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Alternativ können sie auch in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zerkleinert werden, bis sie eine feine Konsistenz haben, aber noch kleine Stückchen sichtbar sind.
2. In einer großen Schüssel den Magerquark, Schmand (oder Crème fraîche), Öl, Zitronensaft und Senf miteinander verrühren. Die gehackten Kräuter hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
3. Die neuen Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser gar kochen (ca. 15-20 Minuten, je nach Größe). Die Eier hart kochen (ca. 8-10 Minuten), abschrecken, pellen und halbieren.
4. Die fertigen Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Die Grüne Soße auf Teller verteilen, die Kartoffeln und die halbierten Eier dazu anrichten.
5. Sofort servieren und genießen, optional mit einer Prise frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Topf
• Messer
• Schneidebrett
• Pürierstab (optional)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei (wenn Schmand/Quark glutenfrei)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Grüne Soße vorbereiten?

Ja, die Soße schmeckt am besten, wenn sie mindestens 30 Minuten vor dem Servieren ziehen kann. Sie hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 2 Tage, verliert aber etwas an Farbintensität.

Woher bekomme ich die Frankfurter Grüne Soße Kräutermischung?

Während der Frühlingsmonate ist die spezielle Kräutermischung in gut sortierten Supermärkten oder auf Wochenmärkten in Deutschland erhältlich. Alternativ können Sie die Kräuter einzeln kaufen und selbst mischen.

Welche Beilagen passen noch zur Grünen Soße?

Neben neuen Kartoffeln und Eiern passen auch gekochter oder gedämpfter Fisch (z.B. Lachs) oder auch gekochte Rinderbrust hervorragend zur Grünen Soße.