Fischfrikadellen mit Remoulade und jungen Kartoffeln

Diese Fischfrikadellen sind eine köstliche und leichtere Alternative zu Fleischfrikadellen, ideal für einen sommerlichen Mittagstisch. Aus zartem Kabeljau, gewürzt mit frischen Kräutern und Zwiebeln, werden sie goldbraun gebraten und erhalten eine wunderbar knusprige Hülle. Die selbstgemachte Remoulade mit Kapern und Cornichons rundet das Gericht perfekt ab und passt hervorragend zu den dazu gereichten jungen Pellkartoffeln.

📋 Zutaten

• 500g Kabeljaufilet (oder anderer Weißfisch), ohne Haut und Gräten
• 1 Zwiebel (klein)
• 2 EL frische Petersilie (gehackt)
• 1 EL frischer Dill (gehackt)
• 1 Ei (Größe M)
• 4 EL Paniermehl
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Rapsöl (zum Braten)
• 500g junge Kartoffeln
• Für die Remoulade:
• 150g Mayonnaise
• 2 Cornichons (fein gewürfelt)
• 1 EL Kapern (gehackt)
• 1 EL frische Petersilie (gehackt)
• 1 EL frischer Schnittlauch (gehackt)
• 1/2 TL Senf (mittelscharf)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und sehr fein hacken oder in einem Food Processor kurz pürieren (nicht zu Brei). Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Petersilie und Dill fein hacken.
2. Das gehackte Fischfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebelwürfel, gehackte Kräuter, Ei, Paniermehl, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und zu einem festen Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Paniermehl hinzufügen, sollte die Masse zu feucht sein. Aus der Masse ca. 8-10 Frikadellen formen.
3. Für die Remoulade alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank ziehen lassen. Die jungen Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und warm halten.
4. Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischfrikadellen vorsichtig in die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 4-6 Minuten goldbraun und gar braten. Die Frikadellen sollten innen nicht mehr glasig sein.
5. Die fertigen Fischfrikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Zusammen mit den jungen Pellkartoffeln und der hausgemachten Remoulade servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Schüsseln
• Topf
• Food Processor (optional)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Fisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Welche Fischsorte kann ich noch verwenden?

Neben Kabeljau eignen sich auch Seelachs, Rotbarsch oder sogar frischer Lachs für Fischfrikadellen. Achte darauf, dass der Fisch frisch und grätenfrei ist.

Kann ich die Fischfrikadellen auch im Ofen backen?

Ja, für eine fettärmere Variante kannst du die Frikadellen bei 180°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind. Wende sie dabei einmal.

Wie kann ich die Remoulade variieren?

Du kannst der Remoulade etwas gehackte Schalotte, einen Spritzer Zitronensaft oder einen Hauch Currypulver hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Auch ein hartgekochtes, gehacktes Ei passt gut dazu.