Fisch-Curry Köfte mit Zitronengras und Erdnuss-Dip

Diese Fischköfte bieten eine leichte und aromatische Alternative. Weißfischfilet wird mit frischem Zitronengras, Ingwer, Koriander und einer milden Currypaste vermischt, zu kleinen Köfte geformt und schonend gegrillt. Die subtilen Aromen werden durch den reichhaltigen, leicht süßlichen Erdnuss-Dip perfekt ergänzt. Ein ideales Gericht für eine leichte Mahlzeit oder als elegante Vorspeise, das eine tropische Note auf den Teller bringt.

📋 Zutaten

• 500g Weißfischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs), enthäutet und entgrätet
• 1 Stange Zitronengras, nur der weiche innere Teil, sehr fein gehackt
• 1 EL Ingwer, frisch gerieben
• 2 Zehen Knoblauch, gepresst
• 0.5 Rote Chili, entkernt und fein gehackt (optional)
• 3 EL Frischer Koriander, gehackt
• 1 EL Rote Currypaste (auf Inhaltsstoffe achten, z.B. ohne Garnelenpaste)
• 2 EL Kokosmilch (dickflüssig)
• 3 EL Reismehl
• 1 EL Limettensaft
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 EL Pflanzenöl (zum Grillen)
• 4 EL Erdnussbutter (ungesüßt, cremig)
• 3 EL Kokosmilch (für Dip)
• 1 EL Limettensaft (für Dip)
• 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 2 EL Geröstete Erdnüsse, gehackt (zum Garnieren)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Fischfilet in sehr kleine Würfel schneiden oder grob hacken. Alternativ kann es in einem Food Processor kurz pulsieren, bis eine grobe Masse entsteht, nicht zu Brei verarbeiten.
2. In einer großen Schüssel den gehackten Fisch mit Zitronengras, Ingwer, gepresstem Knoblauch, roter Chili (falls verwendet), frischem Koriander, roter Currypaste, Kokosmilch, Reismehl, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Masse sollte zusammenhalten.
3. Aus der Fischmasse etwa 10-12 kleine, flache Köfte formen. Falls die Masse zu weich ist, für 15-20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
4. Für den Erdnuss-Dip alle Zutaten (Erdnussbutter, Kokosmilch, Limettensaft, Sojasauce/Tamari, Ahornsirup) in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Dicke zu erreichen. Kalt stellen.
5. Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen und leicht mit Pflanzenöl bestreichen. Die Fischköfte vorsichtig auf den heißen Grill legen und von jeder Seite ca. 3-4 Minuten grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
6. Die gegrillten Fisch-Curry Köfte vom Grill nehmen. Mit gehackten gerösteten Erdnüssen garnieren und sofort mit dem cremigen Erdnuss-Dip servieren. Dazu passen Jasminreis oder ein leichter Gurkensalat.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Food Processor (optional)
• Grill oder Grillpfanne
• Kleine Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Ohne Schweinefleisch, Fisch, Glutenfrei (bei Verwendung von Tamari)

❓ Häufig gestellte Fragen

Welche Fischsorte eignet sich am besten?

Feste, weiße Fischfilets wie Kabeljau, Seelachs, Tilapia oder Wels eignen sich hervorragend für diese Köfte, da sie beim Grillen gut zusammenhalten.

Kann ich die Köfte auch frittieren oder backen?

Ja, Sie können die Fischköfte auch in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind, oder im Ofen bei 180°C Umluft ca. 15-20 Minuten backen, bis sie gar sind.

Wie kann ich den Erdnuss-Dip variieren?

Für eine schärfere Variante können Sie etwas Sriracha oder gehackte Chili hinzufügen. Ein Spritzer Sesamöl kann dem Dip ebenfalls eine zusätzliche Tiefe verleihen.