Diese kühle Gurken-Minz-Suppe ist eine Wohltat an heißen Sommertagen. Die Kombination aus frischer Gurke, aromatischer Minze und cremigem Joghurt sorgt für eine belebende Geschmacksexplosion. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar leicht und sättigend. Perfekt als Vorspeise oder leichter Lunch im Garten.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 15 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 2 große Salatgurken (ca. 800g)
- 500g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 1 Bund Frische Minze
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- N. B. Salz
- N. B. Weißer Pfeffer
- Optional Einige Eiswürfel zum Mixen
👨🍳 Zubereitung
- Die Salatgurken waschen, schälen und grob würfeln. Eine kleine Menge Gurkenwürfel für die Garnitur beiseitelegen.
- Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen.
- In einem leistungsstarken Mixer die Gurkenwürfel, Naturjoghurt, Minzblätter, Knoblauchzehe, Zitronensaft und Olivenöl geben. Alles cremig pürieren. Bei Bedarf 1-2 Eiswürfel hinzufügen, um die Suppe sofort zu kühlen.
- Die Suppe mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Sie sollte gut gewürzt sein, da kalte Speisen oft weniger intensiv schmecken.
- Die Gurken-Minz-Suppe für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank gut durchkühlen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf nachwürzen. Mit den beiseitegelegten Gurkenwürfeln und eventuell einem Minzblatt garnieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Mixer
- Schüssel
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 180 kcal |
| Eiweiß | 8g |
| Fett | 10g |
| Kohlenhydrate | 12g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Die kalte Gurken-Minz-Suppe hält sich gut verschlossen im Kühlschrank 2-3 Tage. Am besten schmeckt sie frisch zubereitet oder am Tag danach.
Kann ich eine vegane Variante zubereiten?
Ja, ersetzen Sie den Naturjoghurt einfach durch eine pflanzliche Joghurtalternative, z.B. Soja- oder Kokosjoghurt (ungesüßt), um eine vegane Version zu erhalten.
Kann ich andere Kräuter verwenden?
Minze ist für dieses Rezept entscheidend, aber ein wenig Dill oder Petersilie können zusätzlich eine schöne Note verleihen. Achten Sie darauf, dass die Minze dominant bleibt.
