Dieser Erdbeerkuchen ist der Inbegriff des deutschen Sommers. Ein knuspriger Mürbeteig bildet die Basis für eine leichte, selbstgemachte Vanillecreme (ohne Gelatine), die mit frischen, sonnengereiften Erdbeeren bedeckt wird. Oft mit einem Guss aus Tortenguss überzogen, ist er ein wahrer Genuss zum Kaffee oder als Dessert an warmen Tagen.
🍽️ Portionen: 12 Stücke
⏱️ Vorbereitungszeit: 30 Minuten
🔥 Kochzeit: 30 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n)
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- Für den Mürbeteig:
- 200g Weizenmehl (Type 405)
- 100g kalte Butter
- 70g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- Für die Vanillecreme:
- 500ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 50g Zucker
- Für den Belag:
- 500g frische Erdbeeren
- 1 Päckchen roter Tortenguss (nach Packungsanleitung)
👨🍳 Zubereitung
- Für den Mürbeteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und bemehlen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Für die Vanillecreme das Puddingpulver mit 50g Zucker und 6 EL Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, die angerührte Masse einrühren und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen, bis der Pudding dickflüssig ist. Den Pudding direkt auf den abgekühlten Mürbeteigboden streichen und glatt verstreichen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln (je nach Größe). Die Erdbeeren dachziegelartig oder dekorativ auf der Vanillecreme verteilen.
- Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten (meist mit Wasser und etwas Zucker). Den heißen Tortenguss vorsichtig und gleichmäßig über die Erdbeeren gießen, sodass alle Früchte bedeckt sind und der Guss bis zum Rand läuft.
- Den Kuchen mindestens 2 Stunden (besser länger) im Kühlschrank fest werden lassen, bevor er aus der Form genommen und serviert wird.
🔧 Benötigte Geräte
- Springform (26 cm)
- Backofen
- Rührschüssel
- Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Frischhaltefolie
📊 Nährwerte
| Kalorien | 280 kcal |
| Eiweiß | 5g |
| Fett | 12g |
| Kohlenhydrate | 38g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Vanillecreme auch mit Quark zubereiten?
Ja, für eine leichtere Variante können Sie einen Teil der Milch im Pudding durch Magerquark ersetzen oder eine separate Quarkcreme zubereiten und auf dem Boden verteilen, bevor Sie die Erdbeeren auflegen.
Wie lagere ich den Erdbeerkuchen am besten?
Der Erdbeerkuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er schmeckt am besten innerhalb von 1-2 Tagen, da die Erdbeeren sonst Wasser ziehen und der Tortenguss weich werden kann.
Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Absolut! Dieser Kuchen schmeckt auch hervorragend mit Himbeeren, Heidelbeeren oder einer Mischung aus verschiedenen Beeren. Achten Sie darauf, dass die Früchte reif und frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
