Diese Erdbeer-Sahne-Schnitten sind der Inbegriff des Frühsommers und ein Muss für jeden Kaffeetisch im Mai. Ein luftiger Biskuitboden wird mit einer üppigen Schicht frischer Erdbeeren und einer zarten, süßen Sahnecreme belegt und ist dabei komplett ohne Alkohol und Gelatine zubereitet. Ein erfrischender Genuss, der einfach zuzubereiten ist und alle begeistert.
🍽️ Portionen: 12 Stücke
⏱️ Vorbereitungszeit: 30 Minuten
🔥 Kochzeit: 30 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n)
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 4 Eier (Größe M)
- 120g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100g Weizenmehl (Type 405)
- 30g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 800g Frische Erdbeeren
- 600ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
👨🍳 Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand nicht fetten.
- Für den Biskuit: Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel über einem Wasserbad (oder mit Küchenmaschine) schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist und ihr Volumen deutlich vergrößert hat (ca. 8-10 Minuten).
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen und über die Eiercreme sieben. Vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Für die Füllung: Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
- Den abgekühlten Biskuitboden einmal waagerecht teilen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Hälfte der Erdbeeren darauf verteilen. Dann die Hälfte der Sahnecreme daraufstreichen. Den oberen Biskuitboden darauflegen. Die restlichen Erdbeeren darauf verteilen und die restliche Sahnecreme darüberstreichen.
- Die Erdbeer-Sahne-Schnitten für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit die Creme fest wird und der Kuchen gut durchzieht. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
🔧 Benötigte Geräte
- Springform (26cm)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Rührschüsseln
- Kuchengitter
📊 Nährwerte
| Kalorien | 350 kcal |
| Eiweiß | 6g |
| Fett | 20g |
| Kohlenhydrate | 35g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Wie bewahre ich die Erdbeer-Sahne-Schnitten am besten auf?
Die Schnitten sollten immer im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am besten frisch zubereitet oder innerhalb von 1-2 Tagen.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, Sie können je nach Saison auch Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung aus Beeren verwenden. Achten Sie darauf, dass die Früchte nicht zu viel Saft abgeben.
Kann ich den Biskuitboden am Vortag backen?
Ja, der Biskuitboden kann gut am Vortag gebacken werden. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen und wickeln Sie ihn dann fest in Frischhaltefolie ein, um Austrocknen zu verhindern.
