Erdbeer-Rührkuchen mit leichter Sahnehaube

Dieser Erdbeer-Rührkuchen ist die ideale Wahl, wenn es schnell gehen und trotzdem lecker sein soll. Der Teig ist im Handumdrehen zubereitet und wird durch die Zugabe von frischen Erdbeeren besonders saftig und fruchtig. Eine leichte Sahnehaube und ein paar zusätzliche Erdbeeren machen ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss. Er ist herrlich unkompliziert und schmeckt Groß und Klein gleichermaßen.

📋 Zutaten

• 200g Weiche Butter
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier (Größe M)
• 250g Weizenmehl Type 405
• 1 Päckchen Backpulver
• 50ml Milch (1,5% Fett)
• 300g Frische Erdbeeren (für den Teig)
• 200ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 EL Puderzucker
• 100g Frische Erdbeeren (für die Dekoration)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) fetten und mit Mehl bestäuben. Die Erdbeeren für den Teig waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Den Kuchen in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.
4. Für die Sahnehaube die Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Die Sahne auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen oder in einen Spritzbeutel füllen und aufspritzen.
5. Die Erdbeeren für die Dekoration waschen, putzen und nach Belieben halbieren oder vierteln. Den Kuchen mit den frischen Erdbeeren garnieren und sofort servieren oder bis zum Servieren kalt stellen.

🔧 Benötigte Geräte

• Kastenform (ca. 25 cm)
• Rührschüssel
• Handmixer
• Kuchengitter

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Lassen Sie diese vorher auftauen und gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. Rollen Sie die Erdbeeren eventuell leicht in Mehl, bevor Sie sie unter den Teig heben.

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Da der Kuchen eine Sahnehaube hat, sollte er unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gut abgedeckt hält er sich dort 2-3 Tage. Ohne Sahnehaube hält er sich bei Raumtemperatur ebenfalls 2-3 Tage in einer luftdichten Box.

Welche anderen Früchte passen zu diesem Rührkuchen?

Dieser Rührkuchen ist sehr vielseitig. Sie können ihn auch mit Himbeeren, Heidelbeeren oder Kirschen zubereiten. Achten Sie immer darauf, die Früchte gut abzutropfen, um die Teigkonsistenz zu erhalten.