Diese Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille vereint die besten Aromen des Frühsommers. Der Rhabarber sorgt für eine angenehme Frische und eine leichte Säure, die perfekt mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Die Vanille rundet das Geschmackserlebnis ab und verleiht der Marmelade eine warme, aromatische Tiefe. Ein Muss für alle Liebhaber von fruchtigen und raffinierten Aufstrichen.
🍽️ Portionen: Ca. 4-5 Gläser à 200ml
⏱️ Vorbereitungszeit: 25 Minuten
🔥 Kochzeit: 10 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 35 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 500 g Frische Erdbeeren
- 500 g Rhabarberstangen
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 EL Frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Vanilleschote
👨🍳 Zubereitung
- Erdbeeren waschen, putzen und den Stielansatz entfernen. Rhabarber waschen, putzen und eventuell faserige Fäden abziehen. Beide Früchte in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden.
- Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sowohl das Mark als auch die ausgekratzte Schote zu den geschnittenen Früchten in einen großen Topf geben. Mit Zitronensaft und Gelierzucker vermischen.
- Die Frucht-Zucker-Mischung für mindestens 1 Stunde (oder länger) ziehen lassen, damit die Früchte Saft ziehen und der Zucker sich auflöst.
- Den Topf auf den Herd stellen und die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen. Ab dem Kochpunkt 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei stetig umrühren. Die Vanilleschote entfernen. Eine Gelierprobe machen.
- Den eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und abkühlen lassen.
🔧 Benötigte Geräte
- Großer Topf
- Kochlöffel
- Sterilisierte Gläser
- Trichter
- Schöpfkelle
- Kleines scharfes Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 68 kcal |
| Eiweiß | 0.5g |
| Fett | 0.1g |
| Kohlenhydrate | 17g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Muss ich den Rhabarber schälen?
Bei jungen, zarten Rhabarberstangen ist das Schälen nicht unbedingt notwendig. Bei älteren oder dickeren Stangen ist es ratsam, die äußeren, faserigen Fäden abzuziehen, um eine zartere Konsistenz in der Marmelade zu erzielen.
Kann ich anstelle einer Vanilleschote auch Vanilleextrakt verwenden?
Ja, Sie können etwa 1-2 Teelöffel hochwertigen Vanilleextrakt verwenden. Fügen Sie ihn am Ende der Kochzeit hinzu, damit das Aroma nicht verkochen kann. Eine Vanilleschote liefert jedoch ein tieferes und authentischeres Vanillearoma.
Was tun, wenn die Marmelade nicht geliert?
Sollte die Gelierprobe nicht erfolgreich sein, können Sie die Marmelade noch 1-2 Minuten weiterkochen. Falls sie immer noch zu flüssig ist, können Sie etwas Zitronensäure oder ein Päckchen Gelfix (nach Packungsanweisung) hinzufügen und erneut aufkochen lassen.
