Erdbeer-Rhabarber Crumble mit Vanilleeis

Dieser Crumble ist die perfekte Hommage an die Frühlingssaison, wenn Erdbeeren und Rhabarber Hochsaison haben. Die fruchtige Füllung aus süßen Erdbeeren und herbem Rhabarber wird von knusprigen Streuseln aus Haferflocken und Butter bedeckt. Warm aus dem Ofen serviert, am besten mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne, ist dieser Crumble ein Seelenwärmer und ein Fest für den Gaumen.

📋 Zutaten

• 500 g Rhabarber, geputzt und in 1-2 cm Stücke geschnitten
• 300 g Frische Erdbeeren, geputzt und halbiert
• 50 g Zucker (für die Füllung)
• 1 TL Speisestärke
• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g Haferflocken (kernig)
• 100 g Brauner Zucker (für die Streusel)
• 1 Prise Salz
• 120 g Kalte Butter, in Würfel geschnitten
• Optional Vanilleeis oder Schlagsahne zum Servieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×20 cm) leicht einfetten.
2. Für die Füllung: Rhabarber und Erdbeeren in einer Schüssel mit 50 g Zucker und der Speisestärke vermischen. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
3. Für die Streusel: Mehl, Haferflocken, braunen Zucker und Salz in einer weiteren Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingern oder einer Gabel zu groben Streuseln verarbeiten. Nicht zu lange kneten, damit die Streusel knusprig werden.
4. Die Streusel gleichmäßig über die Obstfüllung in der Auflaufform verteilen.
5. Den Crumble im vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Fruchtfüllung blubbernd weich ist.
6. Den Erdbeer-Rhabarber Crumble etwas abkühlen lassen und warm servieren. Besonders gut schmeckt er mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

🔧 Benötigte Geräte

• Auflaufform
• 2 Rührschüsseln

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Muss ich den Rhabarber schälen?

Jungen, frischen Rhabarber müssen Sie nicht unbedingt schälen, da die Schale zart ist und eine schöne Farbe gibt. Bei älterem oder dickerem Rhabarber empfiehlt es sich, die faserigen Stränge abzuziehen, um ein besseres Mundgefühl zu gewährleisten.

Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, der Crumble ist sehr vielseitig. Im Sommer passen auch Heidelbeeren, Äpfel oder Kirschen hervorragend. Achten Sie auf das Verhältnis von Süße und Säure und passen Sie die Zuckermenge entsprechend an.

Wie bewahre ich Reste des Crumbles auf?

Reste des Crumbles können abgedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Tage oder im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Er schmeckt am besten, wenn er kurz im Ofen wieder aufgewärmt wird, damit die Streusel wieder knusprig werden.