Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Vanillecreme

Dieses Erdbeer-Rhabarber-Crumble ist der perfekte Abschluss für jedes Frühlingsmahl. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und herbem Rhabarber, bedeckt mit knusprigen, buttrigen Streuseln, ist einfach unwiderstehlich. Dazu eine leichte Vanillecreme, und schon haben Sie ein Dessert, das an sonnige Maitage erinnert.

📋 Zutaten

• 500g Erdbeeren, geputzt und halbiert
• 300g Rhabarber, geputzt und in 1-2 cm Stücke geschnitten
• 50g Zucker (für die Füllung)
• 1 Päckchen Vanillezucker (für die Füllung)
• 1 EL Speisestärke
• 200g Weizenmehl (Type 405)
• 100g Zucker (für die Streusel)
• 150g Kalte Butter, in kleinen Würfeln (für die Streusel)
• Prise Salz
• Für die Vanillecreme:
• 250g Quark (Magerstufe oder 20%)
• 100g Naturjoghurt
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form (ca. 20×25 cm) leicht einfetten.
2. Für die Füllung Erdbeeren und Rhabarber in einer Schüssel mit 50g Zucker, Vanillezucker und Speisestärke vermischen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Die Fruchtmischung in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
3. Für die Streusel Mehl, 100g Zucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und alles mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten. Nicht zu lange kneten, damit die Streusel schön knusprig werden.
4. Die Streusel gleichmäßig über die Fruchtfüllung in der Form verteilen. Die Form auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen für ca. 30-40 Minuten backen, oder bis die Streusel goldbraun und die Früchte weich sind und leicht blubbern.
5. Während das Crumble backt, die Vanillecreme zubereiten: Quark, Naturjoghurt, Zucker und Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Bis zum Servieren kalt stellen.
6. Das Erdbeer-Rhabarber-Crumble aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Warm mit einem Löffel der kühlen Vanillecreme servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Ofenfeste Form
• Rührschüsseln
• Backofen

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich gefrorene Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch gefrorene Erdbeeren und Rhabarber verwenden. Sie müssen diese nicht vorher auftauen, aber die Backzeit könnte sich um 5-10 Minuten verlängern.

Wie lagere ich übrig gebliebenes Crumble?

Übrig gebliebenes Crumble kann abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen, um die Streusel wieder knusprig zu bekommen.

Kann ich die Vanillecreme durch etwas anderes ersetzen?

Ja, anstelle der Vanillecreme können Sie auch Vanilleeis, Schlagsahne oder einen einfachen Vanillepudding dazu reichen.