Erdbeer-Quark-Torte ohne Backen

Diese himmlische Erdbeer-Quark-Torte ist der perfekte Genuss für einen Maitag, sei es zum Muttertag oder einfach als süße Erfrischung. Sie kommt ohne Backen aus und ist herrlich cremig, leicht und voller fruchtiger Erdbeeren. Der knusprige Keksboden bildet die Basis für eine luftige Quarkfüllung, die mit frischen Erdbeeren getoppt wird – ein echtes Highlight für alle Erdbeerliebhaber.

📋 Zutaten

• 200g Butterkekse
• 80g Butter, geschmolzen
• 500g Magerquark
• 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 100g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300g Schlagsahne (mind. 30% Fett)
• 1 Päckchen Sahnesteif (optional, für stabilere Sahne)
• 2 TL Agar-Agar Pulver
• 50ml Wasser
• 500g Frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert
• 1 EL Zitronensaft
• Optional: Minzblätter zur Dekoration

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für den Boden die Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln oder in einem Mixer zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse darin fest andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Für die Füllung Magerquark, Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit Sahnesteif (falls verwendet) steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
3. In einem kleinen Topf das Agar-Agar Pulver mit dem Wasser verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Ca. 1 Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen (es darf nicht fest werden). Eine kleine Menge der Quarkmasse zum Agar-Agar geben, gut verrühren, dann diese Mischung zügig unter die restliche Quarkmasse rühren.
4. Die Quarkmasse auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glattstreichen. Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Kurz vor dem Servieren die frischen Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Torte aus der Springform lösen. Die halbierten Erdbeeren dekorativ auf der Torte verteilen. Optional mit Minzblättern garnieren.
6. Die Torte in Stücke schneiden und gekühlt servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Springform (24cm)
• Große Schüsseln
• Handmixer
• Kleiner Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Gelatine-frei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Agar-Agar auch ein anderes Geliermittel verwenden?

Agar-Agar ist eine gute pflanzliche Alternative zu Gelatine. Wenn Sie keine Bedenken gegen Gelatine haben, könnten Sie diese stattdessen verwenden (Packungsanweisung beachten). Für eine vegane Version ist Agar-Agar jedoch die beste Wahl.

Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?

Die Torte hält sich gut abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank. Am besten schmeckt sie frisch zubereitet, da die Erdbeeren dann am knackigsten sind.

Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können die Torte auch mit anderen Früchten der Saison belegen, zum Beispiel Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsichen. Achten Sie darauf, dass die Früchte nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.