Erdbeer-Mandel-Kuchen mit weißer Schokolade

Dieser Erdbeer-Mandel-Kuchen ist eine perfekte Wahl für Kaffeetafeln oder besondere Anlässe. Der Boden besteht aus einem saftigen Rührteig mit gemahlenen Mandeln, der dem Kuchen eine feine Nussnote verleiht. Eine cremige Schicht weißer Schokolade bildet die Basis für die leuchtend roten, frischen Erdbeeren, die dem Kuchen eine wunderbare Frische und Süße verleihen. Eine harmonische Kombination aus Texturen und Aromen.

📋 Zutaten

• 150g weiche Butter
• 120g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 150g Weizenmehl (Type 405)
• 50g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 50ml Milch
• 200g weiße Schokolade
• 100ml Sahne
• 500g frische Erdbeeren
• 1 Päckchen Tortenguss klar

👨‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
2. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die Springform füllen und ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Auskühlen lassen.
3. Für die weiße Schokoladenschicht: Die weiße Schokolade hacken. Sahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen lassen), vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade darin schmelzen lassen. Gut verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Etwas abkühlen lassen, dann auf dem erkalteten Mandelboden verteilen und fest werden lassen.
4. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe. Die Erdbeeren dicht auf der festgewordenen weißen Schokoladenschicht verteilen.
5. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Wasser und Zucker (falls angegeben) zubereiten. Den heißen Tortenguss vorsichtig über die Erdbeeren gießen und trocknen lassen.
6. Den Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, bevor er angeschnitten und serviert wird.

🔧 Benötigte Geräte

• Springform (Ø 26 cm)
• Rührgerät
• Rührschüssel
• Topf
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Nüsse anstelle von Mandeln verwenden?

Ja, Sie können gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, um dem Kuchen eine andere Geschmacksnote zu verleihen. Die Menge bleibt dabei gleich.

Wie verhindere ich, dass die weiße Schokoladenschicht zu hart wird?

Achten Sie darauf, die Sahne nur zu erhitzen und die Schokolade darin zu schmelzen, nicht zu kochen. Eine zu hohe Temperatur kann die Schokolade ‚verbrennen‘ oder sie nach dem Abkühlen zu brüchig machen.

Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen lässt sich sehr gut einen Tag im Voraus zubereiten. Die Erdbeeren und der Tortenguss sollten jedoch nicht viel länger als 24 Stunden vor dem Verzehr aufgetragen werden, um die Frische zu gewährleisten.