Erdbeer-Kokos-Schoko-Schnitten

Diese Erdbeer-Kokos-Schoko-Schnitten sind eine erfrischende Abwechslung zu klassischen Kuchen. Der Boden besteht aus einem lockeren Biskuit mit Kokosraspeln, der eine feine exotische Note verleiht. Eine reichhaltige Schicht aus dunkler Schokolade sorgt für eine angenehme Süße und Cremigkeit, während die frischen Erdbeeren die Schnitten mit ihrer fruchtigen Säure perfekt ausbalancieren. Ein idealer Kuchen für den Sommer oder als leichteres Dessert.

📋 Zutaten

• 4 Eier (Größe M)
• 120g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100g Weizenmehl (Type 405)
• 50g Kokosraspeln
• 1 TL Backpulver
• 200g Zartbitterschokolade (mind. 50% Kakao)
• 150g Sahne
• 500g frische Erdbeeren
• optional: 2 EL Kokosraspeln zum Bestreuen

👨‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30×20 cm) mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel sehr schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist.
2. Mehl, Kokosraspeln und Backpulver mischen. Diese trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse heben, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Für die Schokoladenschicht: Zartbitterschokolade hacken. Sahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen lassen). Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade darin schmelzen lassen. Gut verrühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht. Etwas abkühlen lassen, bis sie leicht eindickt.
4. Die leicht abgekühlte Ganache gleichmäßig auf dem erkalteten Kokos-Biskuitboden verteilen. Die Schokoladenschicht für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Erdbeerscheiben dicht und dekorativ auf der festgewordenen Schokoladenschicht verteilen.
6. Die Erdbeer-Kokos-Schoko-Schnitten vor dem Servieren nochmals für ca. 30 Minuten kalt stellen. Mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Schnitten schneiden und optional mit zusätzlichen Kokosraspeln bestreuen.

🔧 Benötigte Geräte

• Backblech (ca. 30×20 cm)
• Rührgerät
• Rührschüssel
• Topf
• Messer
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Zartbitterschokolade auch Milchschokolade verwenden?

Ja, Sie können Milchschokolade verwenden, um die Schokoladenschicht milder und süßer zu gestalten. Beachten Sie, dass die Ganache dann etwas weicher sein kann. Die Menge bleibt gleich.

Wie bekomme ich schöne, saubere Schnitten?

Verwenden Sie ein langes, scharfes Messer, das Sie vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen und abtrocknen. So gleitet es besser durch die Schokolade und die Erdbeeren.

Kann ich den Biskuitboden auch glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu verwenden, die für Rührkuchen geeignet ist, und passen Sie eventuell die Flüssigkeitsmenge leicht an.