Erdbeer-Holunderblüten-Tiramisu (ohne Alkohol)

Dieses frühlingshafte Tiramisu ist eine wunderbare alkoholfreie Variante des italienischen Klassikers. Anstelle von Kaffee und Amaretto werden die Löffelbiskuits in einen aromatischen Holunderblütensirup getaucht. Eine luftige Mascarponecreme trifft auf frische, süße Erdbeeren, die dem Dessert eine fruchtige und saftige Note verleihen. Abgerundet mit einem Hauch Vanille, ist dieses Tiramisu ein leichtes und doch unwiderstehliches Dessert, das perfekt zu warmen Frühlingstagen passt.

📋 Zutaten

• 250g Löffelbiskuits
• 500g frische Erdbeeren, gewaschen und in Scheiben geschnitten
• 250g Mascarpone
• 2 Eier (Größe M), nur Eigelb
• 70g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 ml Holunderblütensirup
• 100 ml Wasser
• N. B. frische Minzblätter zur Dekoration

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Holunderblütensirup mit dem Wasser in einer flachen Schale vermischen. Die Eigelbe von den Eiweißen trennen und beiseitestellen. Die Minze für die Dekoration vorbereiten.
2. Für die Mascarponecreme: Die Eigelbe und den Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad (nicht kochendes Wasser, Schüssel darf das Wasser nicht berühren) cremig schlagen, bis die Masse hellgelb und dicker wird (ca. 5-7 Minuten). Vom Wasserbad nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Mascarpone unter die Eigelbmasse heben, bis eine homogene Creme entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Creme nicht gerinnt.
3. Eine Auflaufform (ca. 20×20 cm) bereitstellen. Die Löffelbiskuits einzeln kurz in die Holunderblüten-Wasser-Mischung tauchen (nicht zu lange, sie sollen nicht matschig werden) und den Boden der Form damit auslegen.
4. Die Hälfte der Mascarponecreme auf den getränkten Löffelbiskuits verstreichen. Eine Schicht Erdbeerscheiben darauf verteilen. Eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits darauflegen.
5. Die restliche Mascarponecreme darüber verteilen und glattstreichen. Die Oberfläche mit den restlichen Erdbeerscheiben belegen. Das Tiramisu abdecken und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
6. Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Auflaufform
• Schüsseln
• Schneebesen
• Wasserbad

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich dieses Tiramisu vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Mascarpone durch eine pflanzliche Mascarpone-Alternative oder Kokoscreme ersetzen und die Eigelbe durch eine pflanzliche Puddingpulver-Mischung oder Cashewcreme. Achten Sie auch auf vegane Löffelbiskuits.

Wie lange ist das Tiramisu haltbar?

Im Kühlschrank, gut abgedeckt, hält sich das Tiramisu 2-3 Tage. Es schmeckt am besten, wenn es mindestens einen Tag durchgezogen ist.

Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, dieses Rezept ist sehr vielseitig. Himbeeren, Heidelbeeren oder Rhabarber (gekocht und gesüßt) würden ebenfalls gut passen und dem Tiramisu eine andere Note verleihen.