Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade

Diese himmlische Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade fängt die Essenz des Frühsommers perfekt ein. Die reifen, süßen Erdbeeren verschmelzen mit dem einzigartigen, leicht zitronigen und floralen Duft der Holunderblüten. Das Ergebnis ist ein eleganter und aromatischer Fruchtaufstrich, der sich wunderbar auf frischen Brötchen, in Desserts oder als Geschenk aus der Küche macht.

📋 Zutaten

• 1 kg Frische Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 2 EL Frisch gepresster Zitronensaft
• 3-4 Frische Holunderblütendolden (oder 100 ml Holunderblütensirup)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Erdbeeren gründlich waschen, putzen und den Stielansatz entfernen. Große Erdbeeren halbieren oder vierteln. Holunderblütendolden vorsichtig ausschütteln, um Insekten zu entfernen, aber nicht waschen, um das Aroma zu erhalten.
2. Die vorbereiteten Erdbeeren in einen großen Topf geben, mit Zitronensaft beträufeln und leicht zerdrücken. Die Holunderblütendolden (ohne die dicken Stiele) zu den Erdbeeren geben. Den Gelierzucker hinzufügen und gut vermischen. Für mindestens 2-4 Stunden (oder über Nacht) ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.
3. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, die Holunderblütendolden aus der Fruchtmischung entfernen. Wer einen intensiveren Holundergeschmack möchte, kann auch 100ml Holunderblütensirup anstelle der frischen Blüten verwenden und diesen direkt mit den Früchten und Gelierzucker mischen.
4. Den Topf auf den Herd stellen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Ab dem Kochpunkt 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Eine Gelierprobe machen.
5. Den Schaum abschöpfen. Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und abkühlen lassen.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Kochlöffel
• Kartoffelstampfer
• Sterilisierte Gläser
• Trichter
• Schöpfkelle

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Wo finde ich Holunderblüten?

Holunderblüten sind im späten Frühling bis Frühsommer (Mai/Juni) an Holundersträuchern in der Natur zu finden. Achten Sie darauf, Blüten von unbelasteten Orten (fernab von Straßen) zu sammeln und nur die Dolden zu verwenden, nicht die Stiele.

Kann ich auch Holunderblütensirup verwenden, wenn ich keine frischen Blüten finde?

Ja, das ist eine ausgezeichnete Alternative. Ersetzen Sie die frischen Dolden durch 100 ml hochwertigen Holunderblütensirup. Fügen Sie diesen zusammen mit dem Gelierzucker und den Früchten hinzu.

Warum sollte ich die Holunderblüten vor dem Kochen entfernen?

Die Holunderblüten geben ihr Aroma während des Ziehens an die Früchte ab. Wenn sie mitgekocht werden, können sie einen leicht bitteren Geschmack entwickeln oder die Textur der Marmelade beeinträchtigen. Das Aroma ist dann bereits in die Früchte übergegangen.