Erdbeer-Basilikum-Marmelade

Diese ausgefallene Erdbeer-Basilikum-Marmelade ist ein echtes Geschmackserlebnis. Die Süße der Erdbeeren wird durch die einzigartige Note des Basilikums perfekt ergänzt und verleiht der Marmelade eine raffinierte Frische. Ideal für experimentierfreudige Genießer, passt sie hervorragend zu Ziegenkäse, auf Croissants oder als besondere Zutat in Desserts.

📋 Zutaten

• 1 kg Frische Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 2 EL Frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Bund Frischer Basilikum (ca. 20-30 Blätter)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Erdbeeren gründlich waschen, putzen und den Stielansatz entfernen. Große Erdbeeren halbieren oder vierteln. Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.
2. Die vorbereiteten Erdbeeren in einen großen Topf geben, mit Zitronensaft beträufeln und leicht zerdrücken. Den Gelierzucker hinzufügen und gut vermischen. Für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
3. Die Basilikumblätter fein hacken oder ganz lassen (für intensiveren Geschmack etwas zerreiben). Eine Handvoll Blätter kann man auch im Ganzen mitkochen und später entfernen, um nur das Aroma zu erhalten.
4. Den Topf auf den Herd stellen und die Erdbeer-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die gehackten Basilikumblätter hinzufügen. Ab dem Kochpunkt 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Eine Gelierprobe machen.
5. Den Schaum abschöpfen. Wer keine Basilikumstücke in der Marmelade mag, kann die Marmelade nun durch ein grobes Sieb passieren oder die ganzen Blätter entfernen. Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und abkühlen lassen.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Kochlöffel
• Kartoffelstampfer
• Sterilisierte Gläser
• Trichter
• Schöpfkelle
• Sieb (optional)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Schmeckt Basilikum wirklich gut in Marmelade?

Ja, absolut! Das Basilikum verleiht der süßen Erdbeere eine unerwartete, würzige und frische Note, die das Geschmacksprofil auf spannende Weise erweitert. Es ist eine beliebte Kombination in der modernen Küche.

Kann ich getrockneten Basilikum verwenden?

Frischer Basilikum ist für dieses Rezept unerlässlich, da er das feinere und intensivere Aroma liefert. Getrockneter Basilikum würde den gewünschten Geschmack nicht erreichen und könnte sogar einen heuartigen Beigeschmack entwickeln.

Wozu passt diese spezielle Marmelade am besten?

Diese Marmelade passt hervorragend zu mildem Käse (insbesondere Ziegenkäse), auf Toast oder Cracker, zu gegrilltem Hähnchen oder als besondere Zutat in einem Salatdressing.