Erinnerst du dich an den cremigen, würzigen Eiersalat von Oma, der auf keinem Frühstücksbuffet oder keiner Grillparty fehlen durfte? Dieser Eiersalat mit Schnittlauch ist genau dieser zeitlose Klassiker – nur noch ein bisschen besser! Perfekt auf Brot, zu frischem Gemüse oder einfach nur so aus der Schüssel. Einfach, cremig und einfach unwiderstehlich!
Warum du diesen Eiersalat lieben wirst
- Cremig & würzig: Die perfekte Balance aus Mayonnaise, Senf und frischen Kräutern.
- Blitzschnell: In nur 15 Minuten fertig – inklusive Eier kochen!
- Total vielseitig: Auf Brot, im Wrap, zu Crackern oder einfach pur.
- Crowd-Pleaser: Kommt bei Groß und Klein immer gut an.
Zutaten (für 4 Personen)
Für den Salat
- 6 Eier (Größe M)
- 4 EL Mayonnaise (oder griechischer Joghurt für eine leichtere Version)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 kleine Zwiebel (oder 2 Frühlingszwiebeln), sehr fein gewürfelt
- 2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- (Optional) 1 TL Zitronensaft oder Essig
- (Optional) ½ TL Paprikapulver, edelsüß
Zum Servieren
- Frisches Brot (z.B. Baguette, Toast)
- Salatblätter
- Radieschenscheiben
- Weitere Schnittlauchröllchen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Eier kochen
- Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, sodass sie knapp bedeckt sind.
- Wasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Eier 10 Minuten köcheln lassen.
- Eier abschrecken, schälen und vollständig abkühlen lassen.
2. Eier zerkleinern
Die gekochten und abgekühlten Eier mit einer Gabel oder einem Eierschneider fein hacken oder zerdrücken.
3. Sauce zubereiten
In einer Schüssel Mayonnaise, Senf, fein gewürfelte Zwiebel, Schnittlauch und optional Zitronensaft verrühren.
4. Alles vermengen
Die zerkleinerten Eier unter die Sauce heben und vorsichtig vermengen. Nicht zu stark rühren!
5. Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Bei Bedarf noch mehr Schnittlauch oder Senf hinzufügen.
6. Durchziehen lassen & servieren
Den Eiersalat mindestens 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit einer Prise Paprikapulver und frischem Schnittlauch garnieren.
Tipps & Tricks
- Perfekte Eier: Die 10-Minuten-Eier haben ein perfekt durchgegartes, krümeliges Eigelb.
- Zwiebel ersetzen: Für einen milderen Geschmack Frühlingszwiebeln verwenden.
- Make-Ahead: Hält sich gut verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
- Variationen: Für einen Bacon-Eiersalat knusprigen Speck unterheben. Für einen Curry-Eiersalat 1 TL Currypulver untermischen.
- Extra-Crunch: Ein paar fein gehackte Gewürzgurken oder Selleriestückchen unterheben.
Fertig! Einfacher geht’s nicht – und leckerer auch kaum! Guten Appetit!
