Entdecken Sie die Einfachheit und Eleganz der skandinavischen Küche mit diesen Dill-Senf Lachs-Spießen. Zarter Lachs wird in einer cremigen Senf-Dill-Marinade gebadet und dann mit knackigem grünem Spargel auf Spieße gesteckt. Die Kombination aus dem würzigen Senf, dem frischen Dill und der feinen Süße des Lachses ist unwiderstehlich. Diese Spieße sind perfekt für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit, ob gegrillt, gebacken oder in der Pfanne zubereitet.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 15 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 35 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 600g Lachsfilet, grätenfrei und enthäutet
- 3 EL Dijonsenf
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 0.5 EL Ahornsirup (optional, für leichte Süße)
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer
- 500g grüner Spargel, holzige Enden entfernt und halbiert (falls sehr lang)
- 8-10 Holz- oder Metallspieße (falls Holz, vorher wässern)
👨🍳 Zubereitung
- Lachs in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel Dijonsenf, gehackten Dill, Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup (falls verwendet), Salz und Pfeffer verrühren. Die Lachswürfel hinzufügen und gut vermischen. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den grünen Spargel vorbereiten. Falls Sie Holzspieße verwenden, diese für mindestens 30 Minuten in Wasser einlegen.
- Die marinierten Lachswürfel abwechselnd mit Spargelstücken auf die Spieße stecken. Achten Sie darauf, dass der Spargel nicht zu dicht gepackt wird, damit er gut garen kann.
- Zum Grillen: Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Roste leicht ölen. Die Spieße 8-12 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden, bis der Lachs gar und der Spargel bissfest ist. Zum Backen: Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 12-15 Minuten backen, bis Lachs und Spargel gar sind.
- Sofort servieren, eventuell mit einem weiteren Spritzer Zitronensaft und frischem Dill garniert.
🔧 Benötigte Geräte
- Schüssel
- Grill oder Backofen
- Backblech (optional)
- Holz- oder Metallspieße
📊 Nährwerte
| Kalorien | 410 kcal |
| Eiweiß | 34g |
| Fett | 23g |
| Kohlenhydrate | 13g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich getrockneten Dill verwenden?
Frischer Dill ist für dieses Rezept ideal, da er ein intensiveres Aroma bietet. Wenn Sie getrockneten Dill verwenden, nehmen Sie etwa ein Drittel der Menge des frischen Dills.
Muss ich den Spargel vorher blanchieren?
Nein, bei dieser Zubereitungsmethode gart der Spargel zusammen mit dem Lachs und bleibt schön bissfest. Bei sehr dicken Spargelstangen können Sie diese jedoch kurz blanchieren.
Was passt als Beilage?
Neue Kartoffeln, Quinoa oder ein einfacher Feldsalat sind wunderbare Begleiter zu diesen Spießen.
