Dieser Rindfleisch-Eintopf ist die Definition von Hausmannskost. Durch das langsame Schmoren wird das Fleisch unglaublich zart, während die Aromen von Karotten, Sellerie, Lauch und Kartoffeln in den herzhaften Sud übergehen. Ein einfaches, nahrhaftes Gericht, das in großen Mengen zubereitet werden kann.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Eintöpfe und Suppen sind historisch gesehen die Grundlage vieler europäischer Küchen. Sie sind effizient, nahrhaft und erlaubten es, auch zähere Fleischstücke durch langes Kochen zart zu machen. Sie sind seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Winterküche.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 2 Stunden 15 Minuten
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 800 g Rindfleisch (aus der Schulter, gewürfelt)
- 2 Zwiebeln (gehackt)
- 300 g Karotten, Sellerie, Lauch (gewürfelt)
- 300 g Kartoffeln (gewürfelt)
- 1 Liter Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Blätter, 1 Zweig Lorbeerblätter und Thymian
- nach Bedarf Öl, Salz, Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rindfleischwürfel salzen und pfeffern. In einem großen Topf oder Bräter in Öl scharf anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Bratensatz andünsten. Tomatenmark kurz mitrösten.
- Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Brühe auffüllen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Aufkochen lassen.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren. Dann Kartoffeln und Lauch hinzufügen und weitere 45 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren ruhen lassen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Mit frischem Bauernbrot oder einem Klecks Schmand servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Wenn Sie dem Eintopf etwas Tiefe verleihen möchten, können Sie einen kleinen Schuss Balsamico (ohne Alkohol) zum Ablöschen verwenden. Das Gemüse sollte grob geschnitten werden, damit es beim langen Kochen nicht zerfällt.
