Dieses Rezept kombiniert zarte Hähnchenbruststücke mit einer reichhaltigen Kokosmilch-Sauce, verfeinert mit der pikanten Note von Limette und aromatischen Gewürzen. Es ist einfach zuzubereiten und passt hervorragend zu Reis oder Naan-Brot. Die cremige Textur und der ausgewogene Geschmack machen es zu einem beliebten Gericht für die ganze Familie.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 25 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 40 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 EL Ingwer, gerieben
- 1 EL rote Currypaste (ohne Garnelenpaste)
- 400ml Kokosmilch (vollfett)
- 100ml Hühnerbrühe
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Limettenschale, gerieben
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100g Zuckerschoten
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
👨🍳 Zubereitung
- Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
- In einem großen Topf oder Wok Kokosöl erhitzen. Hähnchen darin portionsweise anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im selben Topf ca. 3-5 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Rote Currypaste hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis sie duftet.
- Kokosmilch, Hühnerbrühe, Limettensaft und Limettenschale hinzufügen. Zum Köcheln bringen und die Sauce ca. 5 Minuten leicht einköcheln lassen.
- Das angebratene Hähnchen, rote Paprika und Zuckerschoten in die Sauce geben. Alles gut vermischen und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse bissfest ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren, am besten mit Basmatireis.
🔧 Benötigte Geräte
- Großer Topf oder Wok
- Schneidebrett
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 480 kcal |
| Eiweiß | 35g |
| Fett | 30g |
| Kohlenhydrate | 20g |
🏷️ Ernährungsinfo: Milchfrei, Glutenfrei (bei glutenfreier Currypaste)
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Schärfe anpassen?
Ja, für weniger Schärfe verwenden Sie weniger Currypaste. Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich frische Chilischoten oder mehr Currypaste hinzufügen.
Welches Gemüse kann ich noch verwenden?
Brokkoli, Karotten, grüne Bohnen oder Spinat passen ebenfalls hervorragend in dieses Curry. Fügen Sie sie entsprechend ihrer Garzeit hinzu.
Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es lässt sich auch gut einfrieren.
