Dieses cremige Kokos-Limetten-Hähnchen-Curry ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Zarte Hähnchenstücke werden in einer reichhaltigen Kokosmilchsoße mit frischem Limettensaft, Ingwer und Knoblauch gekocht. Abgerundet mit knackigem Gemüse und frischem Koriander, bietet es eine perfekte Balance aus Süße, Säure und Würze. Ideal für ein wärmendes Abendessen, das schnell zubereitet ist und exotische Aromen auf den Tisch bringt.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 25 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 40 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 500g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1 Stück (ca. 2cm) Ingwer (gerieben)
- 1 EL rote Currypaste (mild)
- 400ml Kokosmilch (vollfett)
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 150g Baby-Spinat
- Saft von 1 Limette
- Frischer Koriander (gehackt, zum Servieren)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
- Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis sie duften. Rote Currypaste einrühren und 1 Minute mitbraten.
- Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und zum Köcheln bringen.
- Die rote Paprika hinzufügen, die Hitze reduzieren und das Curry etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Soße leicht eingedickt ist.
- Den Babyspinat portionsweise unterrühren, bis er zusammenfällt. Limettensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander bestreut servieren, idealerweise mit Reis oder Naan-Brot.
🔧 Benötigte Geräte
- Große Pfanne oder Topf
- Schneidebrett
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 480 kcal |
| Eiweiß | 35g |
| Fett | 30g |
| Kohlenhydrate | 20g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (falls Currypaste glutenfrei), Milchfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, Sie können gerne Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen, z.B. Brokkoli, grüne Bohnen oder Zuckerschoten. Fügen Sie härtere Gemüsesorten früher hinzu, damit sie gar werden.
Wie mache ich das Curry schärfer?
Für mehr Schärfe können Sie mehr rote Currypaste verwenden oder eine frische Chilischote (gehackt) zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer anbraten. Eine Prise Cayennepfeffer kann auch helfen.
Kann ich das Curry vorbereiten?
Dieses Curry schmeckt am besten frisch zubereitet, aber Reste lassen sich gut im Kühlschrank (bis zu 2 Tage) aufbewahren und wieder aufwärmen. Die Aromen können sich beim Stehen sogar noch intensivieren.
