Cremiges Kichererbsen-Spinat-Curry mit Reis

Dieses Kichererbsen-Spinat-Curry ist die perfekte Wohlfühlmahlzeit für kalte Tage oder wenn Sie einfach etwas Herzhaftes und Exotisches möchten. Die Kichererbsen sorgen für eine sättigende Proteinquelle, während der Spinat dem Gericht eine frische Note verleiht. Die cremige Kokosmilchsauce, angereichert mit indischen Gewürzen, ist unglaublich aromatisch und passt hervorragend zu Reis. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das auch vegan zubereitet werden kann.

📋 Zutaten

• 200g Basmatireis
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Stück (ca. 2cm) Ingwer, gerieben
• 1 TL Currypulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1/4 TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch (vollfett)
• 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 200g Frischer Spinat
• Saft von 1/2 Limette
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Basmatireis nach Packungsanweisung kochen. In der Regel 1 Teil Reis mit 2 Teilen Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 12-15 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
2. Während der Reis kocht, in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis es duftet.
3. Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen. Eine Minute unter Rühren mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
4. Kokosmilch und die abgetropften Kichererbsen in den Topf geben. Gut umrühren und die Sauce zum Köcheln bringen. Etwa 5-7 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce etwas eindickt.
5. Den frischen Spinat portionsweise in die Sauce geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Dies dauert nur 1-2 Minuten. Limettensaft einrühren und mit Salz abschmecken.
6. Das cremige Kichererbsen-Spinat-Curry zusammen mit dem gekochten Basmatireis auf Tellern anrichten. Optional mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Kleiner Topf für Reis
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, dieses Curry ist sehr vielseitig. Sie können gewürfelte Süßkartoffeln, Blumenkohlröschen oder grüne Bohnen hinzufügen. Beachten Sie, dass die Kochzeit sich entsprechend verlängern kann.

Kann ich das Curry vorbereiten?

Das Curry lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Es schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen sich dann voll entfalten konnten. Den Spinat eventuell erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um seine Frische zu bewahren.

Wie mache ich das Curry schärfer?

Für mehr Schärfe können Sie eine frische grüne oder rote Chilischote zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten oder eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken zu den Gewürzen geben.