Cremiges Hähnchen-Curry mit Kokosmilch

Dieses einfache Hähnchen-Curry ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Zarte Hähnchenbrustwürfel werden in einer duftenden Curry-Sauce mit Kokosmilch, Ingwer und Knoblauch gegart und mit frischem Gemüse wie Paprika und Zuckerschoten verfeinert. Servieren Sie es mit Jasminreis für eine vollständige und sättigende Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch und würziger Currypaste sorgt für ein authentisches Geschmackserlebnis.

📋 Zutaten

• 500g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel (mittelgroß), fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 2 cm Ingwer, frisch gerieben
• 2-3 EL Rote Currypaste (mild)
• 400ml Kokosmilch (vollfett)
• 150ml Gemüsebrühe
• 1 Rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 150g Zuckerschoten
• 1 TL Limettensaft (frisch gepresst)
• Nach Geschmack Salz und Pfeffer
• Frisch Koriander, gehackt (zum Garnieren)
• Für 4 Portionen Jasminreis (zum Servieren)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken bzw. reiben. Die rote Paprika in Streifen und die Zuckerschoten putzen.
2. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hähnchenwürfel darin portionsweise goldbraun anbraten. Das gebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Bei gleicher Hitze Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten weich dünsten, bis sie duften. Die rote Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
4. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugießen und gut verrühren, bis sich die Currypaste vollständig aufgelöst hat. Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Das angebratene Hähnchen, die Paprikastreifen und die Zuckerschoten in die Currysauce geben. Alles gut vermischen und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse bissfest ist. Gelegentlich umrühren.
6. Das Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frisch gekochtem Jasminreis servieren und mit gehacktem Koriander bestreuen.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf oder tiefe Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Laktosefrei, Glutenfrei (wenn glutenfreie Currypaste verwendet wird)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können das Curry mit Ihrem Lieblingsgemüse variieren. Brokkoli, grüne Bohnen, Karotten oder Spinat passen ebenfalls hervorragend dazu. Fügen Sie härteres Gemüse (wie Karotten) früher und zarteres (wie Spinat) später hinzu.

Wie kann ich die Schärfe des Currys anpassen?

Die Schärfe hängt stark von der verwendeten Currypaste ab. Für ein milderes Curry verwenden Sie weniger Paste oder eine speziell als mild gekennzeichnete Sorte. Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich frische Chilischoten oder eine schärfere Currypaste verwenden.

Kann ich das Hähnchen-Curry vorbereiten?

Ja, dieses Curry eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Es schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage oder frieren Sie es für bis zu 3 Monate ein.