Diese Pasta ist der Beweis, dass schnelle Küche nicht auf Kosten des Geschmacks gehen muss. Die cremige Sauce umhüllt die Nudeln perfekt, während der Spinat eine frische, erdige Note und der Ricotta eine angenehme Milde beisteuert. Die gerösteten Walnüsse fügen einen wunderbaren Crunch und nussiges Aroma hinzu. Ein ideales Gericht für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche, das sowohl Vegetarier als auch Nicht-Vegetarier begeistern wird.
🍽️ Portionen: 3-4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 10 Minuten
🔥 Kochzeit: 15 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 25 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 300g Pasta (z.B. Penne, Spaghetti, Fussili)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 250g Frischer Spinat
- 250g Ricotta
- 100ml Gemüsebrühe
- 50g Walnüsse, grob gehackt
- 50g Parmesankäse, gerieben (optional)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Prise Muskatnuss
👨🍳 Zubereitung
- Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen. Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie duften, dann beiseite stellen.
- Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten.
- Den frischen Spinat portionsweise hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Dies dauert nur wenige Minuten.
- Ricotta und Gemüsebrühe zum Spinat geben. Gut umrühren und die Sauce leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Die abgegossene Pasta zur Sauce geben und alles gut vermischen. Bei Bedarf etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
- Auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und optional mit geriebenem Parmesan servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Großer Topf
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 520 kcal |
| Eiweiß | 22g |
| Fett | 28g |
| Kohlenhydrate | 48g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich tiefgekühlten Spinat verwenden?
Ja, Sie können tiefgekühlten Spinat verwenden. Tauen Sie ihn vorher auf und drücken Sie das überschüssige Wasser gut aus, bevor Sie ihn in die Pfanne geben, damit die Sauce nicht zu wässrig wird.
Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, Pinienkerne oder Mandeln (geröstet) passen ebenfalls sehr gut zu diesem Gericht und verleihen eine ähnliche nussige Note und Textur.
Wie mache ich das Gericht vegan?
Ersetzen Sie Ricotta durch eine pflanzliche Ricotta-Alternative oder cashewbasierte Creme. Verwenden Sie pflanzlichen Parmesan oder lassen Sie ihn weg. Achten Sie darauf, dass die Pasta eifrei ist.
