Diese cremige Lachs-Spinat-Pasta ist ein wahrer Genuss und dabei überraschend einfach zuzubereiten. Frischer Lachs wird kurz angebraten und dann mit frischem Spinat in einer luxuriösen, cremigen Sauce auf Basis von Frischkäse oder Sahne vermengt. Die Pasta nimmt die Aromen wunderbar auf und bietet ein elegantes, aber schnelles Gericht, das perfekt für jeden Tag ist. Ein Hauch Zitrone und frischer Dill runden das Geschmackserlebnis ab.
🍽️ Portionen: 2 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 10 Minuten
🔥 Kochzeit: 20 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 30 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 250g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Linguine)
- 200g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
- 200g Frischer Spinat
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1/2 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl
- 100ml Gemüsebrühe
- 100g Frischkäse (natur, Doppelrahmstufe, oder Kochsahne)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Frischer Dill (gehackt, optional)
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser entnehmen und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit das Lachsfilet in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Lachs darin ca. 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis er gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Den restlichen 1 EL Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
- Den frischen Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Anschließend die Gemüsebrühe und den Frischkäse einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die abgegossene Pasta und die Lachsstücke zur Soße in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermischen. Mit Zitronensaft und optional frischem Dill abschmecken. Sofort servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Großer Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 600 kcal |
| Eiweiß | 30g |
| Fett | 28g |
| Kohlenhydrate | 50g |
🏷️ Ernährungsinfo: Fisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch gefrorenen Lachs verwenden?
Ja, stellen Sie sicher, dass der Lachs vollständig aufgetaut und trocken getupft ist, bevor Sie ihn anbraten. Die Garzeit kann sich leicht verlängern.
Wie kann ich die Soße dicker oder dünner machen?
Wenn die Soße zu dünn ist, lassen Sie sie etwas länger köcheln, bis sie eindickt. Ist sie zu dick, geben Sie schluckweise etwas von dem beiseitegestellten Nudelwasser hinzu.
Welche Kräuter passen noch gut dazu?
Neben Dill passen auch frische Petersilie, Schnittlauch oder sogar eine Prise Muskatnuss hervorragend zu dieser cremigen Lachs-Spinat-Pasta.
