Diese Suppe ist ein wahrer Klassiker für kalte Tage. Sie überzeugt durch ihre reichhaltige, sämige Konsistenz und den vollen Geschmack des geschmolzenen Käses. Egal, ob du sie als simple Käsesuppe genießt oder sie mit knusprigem Hackfleisch und Gemüse anreicherst – sie ist immer ein Genuss, der schnell und einfach zubereitet ist.
Warum du diese Käsesuppe lieben wirst
- Herzhaft & cremig: Eine Suppe, die durch ihre Textur und ihren Geschmack rundum zufriedenstellt.
- Vielseitig anpassbar: Die Basis bleibt gleich, nur die Einlage ändert sich – perfekt für jeden Geschmack.
- Schnell zubereitet: In unter 30 Minuten steht ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch.
- Ideal zur Resteverwertung: Perfekt, um Käsestücke oder Reste von Gemüse zu verwenden.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Suppenbasis
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Milch
- 250 g geriebener Käse (ideal ist eine Mischung aus Schmelzkäse und einem herzhaften Käse wie Gouda oder Emmentaler)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Für die Variante mit Fleisch
- 300 g gemischtes Hackfleisch
Für die Variante ohne Fleisch (vegetarisch)
- 100 g Lauch, in feinen Ringen
- 1-2 Karotten, in feinen Würfeln
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Suppenbasis zubereiten: Schmelze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie an, bis sie glasig sind.
- Wenn du die vegetarische Variante wählst: Gib jetzt die Karottenwürfel und den Lauch hinzu und dünste sie für 5 Minuten mit an.
- Rühre das Mehl ein und brate es für 1 Minute an. Gieße die Brühe langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazu, um Klümpchen zu vermeiden. Bringe die Flüssigkeit zum Köcheln und rühre die Sahne oder Milch unter.
- Käse schmelzen: Nimm den Topf vom Herd. Gib den geriebenen Käse portionsweise unter Rühren hinzu. Warte, bis jede Portion geschmolzen ist, bevor du die nächste hinzufügst. Rühre weiter, bis die Suppe eine cremige, glatte Konsistenz hat. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Die Fleisch-Variante fertigstellen: Brate das Hackfleisch und den optionalen Speck in einer separaten Pfanne krümelig an. Würze mit Salz und Pfeffer. Gib das gebratene Hackfleisch und den Speck direkt vor dem Servieren in die Käsesuppe.
- Servieren: Serviere die heiße Suppe in tiefen Tellern. Für eine besondere Note kannst du sie mit ein paar Croutons oder frischem Schnittlauch garnieren.
Crosby Tipps & Tricks
- Der richtige Käse: Schmelzkäse sorgt für eine besonders cremige Konsistenz, während ein reifer Gouda oder ein kräftiger Emmentaler dem Gericht eine tiefere Würze verleiht. Eine Mischung aus beidem ist oft die beste Wahl.
- Klumpen vermeiden: Achte darauf, dass die Suppe nicht mehr kocht, wenn du den Käse hinzufügst, und rühre ihn nach und nach ein. So wird die Suppe wunderbar cremig und nicht klumpig.
- Mehr Gemüse: Für die vegetarische Variante eignen sich auch Kartoffelwürfel, Blumenkohl oder Pilze. Schneide sie in kleine Stücke, damit sie schnell gar werden.
